Power-Salat mit Kichererbsen und Dinkel-Crunchies

Name: Power-Salat mit Kichererbsen und Dinkel-Crunchies
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g grüne/braune Linsen, in Salzwasser 20 Minuten garen und abkühlen; 150 g Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose; 1 Stück Paprika, gewürfelt; 1 Handvoll Babyspinat; 1 Stück Rote Zwiebel, gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser Power-Salat kombiniert die nussigen Aromen von Linsen und Kichererbsen mit der frischen Leichtigkeit von Paprika und Babyspinat. Jeder Bissen ist ein Gleichgewicht aus zartem Gemüse und dem knusprigen Biss der Dinkel-Crunchies, die mit einem Hauch von Zimt ein warmes, süßliches Gefühl erzeugen. Dieser Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

Power-Salat mit Kichererbsen und Dinkel-Crunchies

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Linsen in reichlich Salzwasser für 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

200 g grüne/braune Linsen (in Salzwasser 20 Minuten garen und abkühlen)
In einer Schüssel die Kichererbsen, gewürfelte Paprika, Babyspinat und die gehackte rote Zwiebel miteinander vermengen.

1 Handvoll Babyspinat 1 Stück Rote Zwiebel (gehackt) 1 Stück Paprika (gewürfelt) 150 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
Das Olivenöl und den Zitronensaft zu den Gemüsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

1 EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft 1 Prise Pfeffer
Für die Dinkel-Crunchies den gekochten Dinkel in einer Schüssel mit dem Ahornsirup, Zimt und Kokosöl gut vermengen, sodass der Dinkel gleichmäßig bedeckt ist.
Die Dinkelmischung auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten rösten, bis die Crunchies goldbraun sind.
Den Salat auf Tellern anrichten und die Dinkel-Crunchies darüber streuen. Sofort servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.