Berner Würstel (gefüllte Käse-Speck-Würstchen)
Originalname Berner Würstel
Berner Würstel sind mit Käse gefüllte und mit Speck umwickelte Brühwürste, die knusprig gebraten oder gegrillt werden. Der schmelzende Käse im Inneren, der rauchige Speckmantel und die saftige Wurst machen sie zu einem herzhaften Klassiker der österreichisch-schweizerischen Wurstmacher-Tradition, perfekt zu Kartoffelsalat, Pommes oder frischem Brot.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
410 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Käse in finger- bis bleistiftdicke Stifte schneiden, die etwa so lang sind wie die Würstchen. Beiseitestellen.
100 g Schnittkäse mit gutem Schmelz (z.B. Emmentaler, Gouda) (am Stück, nicht gerieben) -
Würstchen der Länge nach an der Oberseite einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Nur so tief schneiden, dass eine Tasche entsteht, in die der Käse eingesetzt werden kann.
4 Stück Brühwürste (z.B. Frankfurter, Debreziner oder Bratwürste, ca. 100 g pro Stück) -
Die vorbereiteten Käse-Stifte in die Einschnitte der Würstchen stecken, sodass sie gut gefüllt sind, aber der Käse nicht zu weit herausragt.
100 g Schnittkäse mit gutem Schmelz (z.B. Emmentaler, Gouda) (am Stück, nicht gerieben) -
Speckstreifen leicht überlappend um jedes Würstchen wickeln, sodass der Einschnitt mit dem Käse vollständig bedeckt ist. An den Enden mit Holzspießen oder Zahnstochern fixieren, damit der Speck beim Braten nicht aufspringt.
8 Stück Holzspieße oder Zahnstocher 120 g Speckstreifen (Frühstücksspeck oder Bauchspeck) -
Die umwickelten Würstchen mit Paprikapulver bestreuen und nach Geschmack leicht mit Pfeffer würzen. Vorsichtig mit Salz umgehen, da Speck und Wurst meist bereits gut gesalzen sind.
½ TL Paprikapulver edelsüß Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl oder Butterschmalz zugeben. Die Berner Würstel hineinlegen und rundherum 8–12 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis der Speck goldbraun und knusprig ist und der Käse an den Enden leicht zu schmelzen beginnt.
1 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz 120 g Speckstreifen (Frühstücksspeck oder Bauchspeck) 100 g Schnittkäse mit gutem Schmelz (z.B. Emmentaler, Gouda) (am Stück, nicht gerieben) 4 Stück Brühwürste (z.B. Frankfurter, Debreziner oder Bratwürste, ca. 100 g pro Stück) -
Die Berner Würstel aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren, z.B. mit Kartoffelsalat, Pommes frites, frischem Brot und Senf.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Bratpfanne oder Grillpfanne
- Pfannenwender oder Zange
- Holzspieße oder Zahnstocher
- scharfes Messer
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