Veganer Machboos aus Bahrain

Schritte

1. Schritt 1

   Wasche den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lass ihn dann abtropfen und beiseitestellen.

   1 Tasse Basmatireis (ausspülen)
2. Schritt 2

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig wird.

   2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
3. Schritt 3

   Gib den gehackten Knoblauch dazu und röste ihn 1-2 Minuten mit, bis er leicht goldbraun ist.

   2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
4. Schritt 4

   Füge nun die Karottenstücke, die gewürfelte Paprika und die Tomate hinzu. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es weich ist.

   1 Stück Rote Paprika (gewürfelt) 1 Stück Tomate (gewürfelt) 1 Stück Karotte (in kleine Stücke geschnitten)
5. Schritt 5

   Jetzt kommi noch alle Gewürze dazu: Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer. Rühre alles gut um, bis es köstlich duftet.

   1 TL Koriander 1 TL edelsüße Paprika 1 TL Kurkuma ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 1 TL Zimt
6. Schritt 6

   Füge den gewaschenen Reis und die Gemüsebrühe hinzu. Drücke die getrockneten Limetten leicht hinein, bis der Saft herauskommt. Lass das Ganze aufkochen.

   1 Tasse Basmatireis (ausspülen) 2 Stück Getrocknete Limetten (oder etwas Limettenschale) 2 Tasse Gemüsebrühe
7. Schritt 7

   Sobald es kocht, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Machboos für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis der Reis gar ist.

   15 min

   1 Tasse Basmatireis (ausspülen)
8. Schritt 8

   Füge 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen und optional die Rosinen hinzu. Rühre vorsichtig um, damit alles gut vermischt wird.

   5 min

   1 Tasse Erbsen (frisch oder TK) ½ Tasse Rosinen (optional)
9. Schritt 9

   Lass den Machboos nach dem Kochen für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten. Serviere ihn dann in einer bunten Schale und genieße!

   5 min