Fruchtfleisch Crumble

Heize deinen Backofen auf 180 Grad Umluft vor. In einer Schüssel Butter, Weizenmehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Salz vermengen. Mit einem Knethaken zuerst zubereiten und dann mit den Händen zu einem Streusel verarbeiten.

Verteile die Streuselmischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis sie schön knusprig und goldbraun ist. Lasse sie danach auskühlen.

Wartezeit 30 min

In der Zwischenzeit bereitest du die Creme vor. Vermische in einer Schüssel Mascarpone, griechischen Joghurt, Zucker und Vanillepaste miteinander. Füge den Saft und die abgeriebene Schale von der Biozitrone hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist. Stelle die Creme kalt.

Für die Füllung wasche die Nektarinen, entsteine sie und schneide sie in kleine Stücke. Die Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln. Erhitze Zucker und Wasser in einem Topf, bis es kocht. Reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis die Mischung etwas eindickt.

Vermenge die vorbereiteten Früchte mit dem karamellisierten Zuckerwasser und lasse die Mischung abkühlen.

Wartezeit 10 min

Gib die Frucht-Mischung in eine große Schale und streiche die Kühlschrankcreme gleichmäßig darüber. Verteile die knusprigen Streusel oben drauf und bestäubt das Ganze mit Puderzucker. Garniere mit frischen Himbeeren und Minze, um deiner Kreation den letzten Schliff zu geben.