Oberösterreichischer Haselnusskuchen

Eine Gugelhupf- oder Kastenform vorbereiten: die Form mit etwas Butter oder Öl sorgfältig ausstreichen und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, überschüssiges ausklopfen. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker mit dem Mixer mehrere Minuten hell und cremig schlagen.

Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste dazu kommt, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver, gemahlenen Haselnüssen, Zimt und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen.

Die Mehl-Haselnuss-Mischung abwechselnd mit der Milch in die Butter-Ei-Masse einrühren. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist, damit der Teig locker bleibt.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu lösen.

Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen. Nach 35 Minuten eine Stäbchenprobe machen: bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 45 min

Kuchen aus dem Rohr nehmen und etwa 10–15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Vor dem Servieren den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.