Dosa
Dosa ist ein knuspriger, dünner Pfannkuchen aus fermentiertem Reisteig, der aus Südindien stammt. Mit seinem leicht säuerlichen Geschmack und der knusprigen Textur ist er ein perfektes Beispiel für die Kunst der indischen Küche. Serviert mit würzigen Chutneys und Sambar, bietet Dosa ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 8 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Reis und Urad Dal separat in Wasser einweichen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
200 g Reis (gewaschen) 50 g Urad Dal (schwarze Linsen) (gewaschen) -
Reis und Urad Dal abgießen und zusammen mit den Bockshornkleesamen in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
300 ml Wasser ½ TL Bockshornkleesamen 200 g Reis (gewaschen) 50 g Urad Dal (schwarze Linsen) (gewaschen) -
Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 8 Stunden oder über Nacht fermentieren lassen.
Wartezeit 8 h 0 min
-
Nach der Fermentation Salz in den Teig einrühren.
1 TL Salz -
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und mit kreisenden Bewegungen dünn ausstreichen.
2 EL Öl (zum Braten) -
Den Dosa etwa 2-3 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Den Dosa vorsichtig lösen und auf einen Teller legen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Utensilien
- Schüssel
- Kelle
- Spatel
- Mixer
- Pfanne
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