Klassischer Südindischer Sambar
Sambar ist ein traditionelles südindisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine Vielseitigkeit bekannt ist. Diese würzige Linsensuppe kombiniert perfekt die erdigen Noten von Linsen mit der Frische von Gemüse und den komplexen Aromen von Gewürzen. Der Sambar ist ein harmonisches Zusammenspiel von Schärfe, Säure und Süße, das durch die Zugabe von Tamarinde und Kokosnussöl abgerundet wird. Ein Muss für Liebhaber der indischen Küche, die ein authentisches und herzhaftes Gericht genießen möchten.
Zutaten
Sambar
- 200 g Toor Dal (gelbe Linsen) gewaschen
- 800 ml Wasser
- 2 EL Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser aufgelöst
- 100 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 100 g Tomaten gewürfelt
- 100 g Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Sambar-Pulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 2 EL Kokosnussöl
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 Stück getrocknete rote Chilischoten halbiert
- 10 Stück Curryblätter
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die Toor Dal in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
200 g Toor Dal (gelbe Linsen) gewaschen
- Schritt 2
Die gewaschenen Linsen mit 800 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Linsen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
20 min
800 ml Wasser 200 g Toor Dal (gelbe Linsen) gewaschen
- Schritt 3
In der Zwischenzeit die Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser auflösen und beiseite stellen.
2 EL Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser aufgelöst
- Schritt 4
Karotten, Tomaten und Zwiebeln vorbereiten und in den Topf mit den gekochten Linsen geben. Sambar-Pulver, Kurkuma und Salz hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz ½ TL Kurkuma 2 EL Sambar-Pulver 100 g Karotten in Scheiben geschnitten 100 g Tomaten gewürfelt 100 g Zwiebel fein gehackt
- Schritt 5
Die aufgelöste Tamarindenpaste in den Topf geben und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
2 EL Tamarindenpaste in 100 ml warmem Wasser aufgelöst
- Schritt 6
In einer kleinen Pfanne das Kokosnussöl erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis die Senfkörner zu springen beginnen.
1 TL Senfkörner 2 Stück getrocknete rote Chilischoten halbiert 1 TL Kreuzkümmelsamen 10 Stück Curryblätter 2 EL Kokosnussöl
- Schritt 7
Die Gewürzmischung in den Sambar geben und gut umrühren. Den Sambar mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.
½ Bund Frischer Koriander gehackt
Utensilien
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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