Thịt Kho Trứng - Karamellisierter, geschmorter Schweinebauch mit Eiern
Thịt Kho Trứng ist ein klassisches vietnamesisches Gericht, das geschmacklich die perfekte Balance zwischen süß und salzig bietet. Der zarte, karamellisierte Schweinebauch kombiniert mit den hartgekochten Eiern wird in einer schmackhaften Sauce geschmort, die von Ingwer, Knoblauch und Fischsauce geprägt ist. Dieser herzhafte Eintopf ist ideal mit frisch gedämpftem Reis und Frühlingszwiebeln serviert und bringt die Familie zusammen, besonders zu besonderen Anlässen wie dem Neujahrsfest. Die Kombination aus cremiger Textur und intensiven Aromen wird Ihr Herz erwärmen und ein Gefühl von Heimat und Gemütlichkeit vermitteln.
Zutaten
Hauptgericht
- 1 kg Schweinebauch
- 1 EL Salz
- 6 Stück Eier
- 3 Stück Schalotten fein gewürfelt
- 20 ml Keimöl
- 2 Stück Knoblauchzehen klein geschnitten
- 2 cm Ingwer gerieben
- 100 g brauner Zucker
- 60 ml Fischsauce
- 0 nach Vorliebe Pfeffer
- 100 ml Kokoswasser
- 100 ml Wasser
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
Schritte
- Schritt 1
Zuerst den Schweinebauch waschen und in ca. 4 cm breite und 1,5 cm dicke Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser 1 EL Salz hinzufügen. Die Schweinebauchwürfel hineingeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen und das Fleisch beiseite legen.
1 kg Schweinebauch 1 EL Salz
- Schritt 2
Die Eier hart kochen, dann abkühlen lassen und schälen. Legen Sie sie beiseite.
6 Stück Eier
- Schritt 3
Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne etwas Keimöl erhitzen und die Schalotten glasig dünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3 Stück Schalotten fein gewürfelt 20 ml Keimöl
- Schritt 4
Den Knoblauch schälen und klein schneiden, die Ingwerwurzel schälen und reiben.
2 Stück Knoblauchzehen klein geschnitten 2 cm Ingwer gerieben
- Schritt 5
Erhitzen Sie 2 EL Speiseöl in einer Schmorrpfanne. Den braunen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze mit einem Holzlöffel rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen und karamellisiert ist (ca. 3-5 Minuten).
100 g brauner Zucker
- Schritt 6
Sobald der Zucker karamellisiert ist, die blanchierten Schweinebauchwürfel hinzufügen und gut umrühren, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
1 kg Schweinebauch
- Schritt 7
Fügen Sie die Fischsauce, den Knoblauch, die Schalotten und den Ingwer hinzu. Nach Belieben pfeffern und alles mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis das Fleisch auf allen Seiten karamellisiert ist.
60 ml Fischsauce 2 Stück Knoblauchzehen klein geschnitten 2 cm Ingwer gerieben 3 Stück Schalotten fein gewürfelt
- Schritt 8
Jetzt die Eier, das Kokoswasser und das Wasser in die Pfanne geben. Lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren für weitere 45 Minuten schmoren.
100 ml Kokoswasser 100 ml Wasser 6 Stück Eier
- Schritt 9
Das Gericht mit frisch gedämpftem Reis und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren. Genießen Sie Thịt Kho Trứng als herzhafte Mahlzeit, die Wärme und Gemütlichkeit verspricht!
3 Stück Frühlingszwiebeln
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmorrpfanne
- Topf
- Löffel
- Pfanne
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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