Italienischer Tortellinisalat mit Basilikumöl

Name: Italienischer Tortellinisalat mit Basilikumöl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Tortellini Spinat Ricotta, aus dem Kühlregal; 40 g Pinienkerne, geröstet; 80 g getrocknete Tomaten in Öl, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden; 10 Stück Kirschtomaten, waschen und halbieren; 125 g Mozzarella, abgetropft und in Würfel schneiden; 15 Stück Basilikumblätter, große Blätter zerzupfen; 1 Prise Salz, zum Würzen

Dieser italienische Tortellinisalat ist ein köstliches Gericht, das perfekt für Grillabende, als leichtes Mittagessen oder einfach als Feierabend-Salat geeignet ist. Die Kombination aus herzhaften Tortellini, knackigen Kirschtomaten, aromatischen getrockneten Tomaten und cremigem Mozzarella wird durch die gerösteten Pinienkerne und frischen Basilikumblätter wunderbar abgerundet. Das Dressing aus weißem Balsamico und hochwertigem Olivenöl, verfeinert mit Basilikumöl, sorgt für eine harmonische Geschmackskomposition, die jeden Bissen zum Genuss macht. Serviere diesen Salat gut gekühlt, um mit jedem Löffel den Sommer auf den Tisch zu bringen!

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Rezept von kai_und_koestlichkeiten

Italienischer Tortellinisalat mit Basilikumöl

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, dann abgießen, abtropfen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

1 Prise Salz (zum Würzen) 500 g Tortellini Spinat Ricotta (aus dem Kühlregal)
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

40 g Pinienkerne (geröstet)
Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, dann in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

80 g getrocknete Tomaten in Öl (gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden) 10 Stück Kirschtomaten (waschen und halbieren)
Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter waschen und grobe Blätter zerzupfen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.

15 Stück Basilikumblätter (große Blätter zerzupfen) 125 g Mozzarella (abgetropft und in Würfel schneiden)
Für das Dressing den weißen Balsamico mit dem Olivenöl im Verhältnis 2:1 verquirlen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Tortellini-Salat geben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und nach Belieben erneut abschmecken.

Wartezeit 30 min