Ndolé

Name: Ndolé
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Republik Kongo
Ingredients: 1000 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 500 g Bitterblätter, gewaschen und gehackt; 200 g Erdnüsse, geröstet und gemahlen; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stück Tomaten, gewürfelt; 4 EL Palmöl; 2 Stück Brühwürfel; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1000 ml Wasser

Ndolé ist ein traditionelles kamerunisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhaften Zutaten besticht. Dieses Gericht kombiniert zarte Rindfleischstücke mit bitteren Blättern, Erdnüssen und einer Vielzahl von Gewürzen, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Kombination aus den erdigen Noten der Erdnüsse und der leichten Bitterkeit der Blätter, abgerundet durch die Würze der Zwiebeln und Knoblauch, macht Ndolé zu einem wahren Festmahl.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

Wartezeit 30 min

1000 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 1000 ml Wasser
In der Zwischenzeit die Bitterblätter gründlich waschen und hacken. Die Blätter in kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

Wartezeit 10 min

500 g Bitterblätter (gewaschen und gehackt)
Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 EL Palmöl
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 5 min

3 Stück Tomaten (gewürfelt)
Die gemahlenen Erdnüsse, Brühwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

2 TL Salz 2 Stück Brühwürfel 200 g Erdnüsse (geröstet und gemahlen) 1 TL Schwarzer Pfeffer
Das gekochte Rindfleisch und die Bitterblätter in den Topf geben und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.

Wartezeit 20 min

500 g Bitterblätter (gewaschen und gehackt) 1000 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)