Ndole
Ndole ist ein traditionelles kamerunisches Gericht, das die Geschmacksknospen mit einer harmonischen Mischung aus bitteren Blättern, Erdnüssen und zartem Fleisch verführt. Die Kombination aus herzhaften und leicht bitteren Aromen, verfeinert mit Gewürzen und Kräutern, macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl. Als preisgekrönter Chefkoch kann ich bestätigen, dass Ndole ein kulinarisches Erlebnis bietet, das sowohl den Gaumen als auch die Seele erfreut.
Zutaten
Ndole
- 500 g bittere Blätter (Ndole-Blätter oder Spinat) gewaschen und gehackt
- 200 g Erdnüsse geröstet und gemahlen
- 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 4 EL Palmöl
- 500 ml Brühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Stück Maggi-Würfel
Schritte
- Schritt 1
Die bitteren Blätter (oder Spinat) gründlich waschen und hacken. In einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
10 min
500 g bittere Blätter (Ndole-Blätter oder Spinat) gewaschen und gehackt
- Schritt 2
Die gerösteten Erdnüsse in einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste mahlen.
200 g Erdnüsse geröstet und gemahlen
- Schritt 3
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Wasser und Salz kochen, bis es zart ist. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe aufbewahren.
30 min
1 TL Salz 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 4
In einem großen Topf das Palmöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften.
5 cm Ingwer gerieben 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 4 EL Palmöl
- Schritt 5
Die Erdnusspaste hinzufügen und gut umrühren. Die Brühe, das gekochte Rindfleisch und die Maggi-Würfel hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
200 g Erdnüsse geröstet und gemahlen 2 Stück Maggi-Würfel 500 ml Brühe 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 6
Die gekochten bitteren Blätter (oder Spinat) hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
500 g bittere Blätter (Ndole-Blätter oder Spinat) gewaschen und gehackt ½ TL Pfeffer 1 TL Salz
- Schritt 7
Den Ndole vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Mixer oder Mörser
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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