Scheiterhaufen – rustikaler Brotauflauf mit Äpfeln und Rosinen

Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit etwas Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen, sodass Boden und Wände leicht bedeckt sind. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Altbackenes Brot oder Semmeln in dünne Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Eier in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, einer kleinen Prise Salz und der Zitronenschale gut verquirlen. Die warme Milch langsam unter Rühren zur Eiermischung gießen.

Die Eiermilch über die Brotscheiben gießen, alles vorsichtig mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot gut durchfeuchtet ist, aber nicht zerfällt.

Wartezeit 10 min

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Hälfte der Butter in kleinen Flöckchen bereitstellen. Etwa die Hälfte der eingeweichten Brotmasse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Darauf die Hälfte der Apfelstücke und Rosinen streuen und mit der Hälfte des Zimts bestäuben.

Die restliche Brotmasse darauf verteilen, dann die übrigen Apfelstücke und Rosinen auflegen und mit dem restlichen Zimt bestäuben. Die übrige Butter in Flöckchen gleichmäßig über der Oberfläche verteilen.

Den Scheiterhaufen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eiermilch gestockt hat.

Wartezeit 40 min

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren, pur oder mit Vanillesoße bzw. einer Kugel Vanilleeis.

Wartezeit 5 min