Auberginenschnitzel mit Skyr Dip

Name: Auberginenschnitzel mit Skyr Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 10 g Salz, zum Einlegen; 100 g Weizenmehl; 2 Stück Eier; 75 g Parmesan, gerieben; 40 g Paniermehl; 50 g Hans + Gloria Chips, zerbröselt; 100 ml Rapsöl, zum Braten

Entdecke die köstlichen Auberginenschnitzel, die in einer knusprigen Parmesan-Panade gebraten und mit einem erfrischenden Skyr-Dip serviert werden! Diese charmanten Scheiben oder Fächer aus Auberginen sind perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine Verköstigung unter Freunden. Der Dip aus cremigem Skyr, der mit frischen Kräutern und etwas Sprudelwasser verfeinert wird, bringt die Aromen der Auberginen schön zur Geltung. Ein Genuss für alle Vegetarier und alle, die gerne gesunde Optionen ausprobieren!

0.0 (0)

Vegetarisch

#braten #käse #essen für gäste #beilage #backen #gesund #vegetarisch #abendessen #schnell und einfach #dip #aubergine #erfrischend #auflauf #snacks #frühstück

Rezept von mrs_cookingmum

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Wasche die Auberginen gründlich und schneide sie in dicke Scheiben oder schneide sie als Fächer ein.

2 Stück Auberginen
Lege die Auberginen für etwa 30 Minuten in Salzwasser ein. Das hilft, Bitterstoffe zu entziehen und die Auberginen werden weicher.

Wartezeit 30 min

10 g Salz (zum Einlegen)
Nehme die Auberginen aus dem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
Gib das Weizenmehl in eine flache Schale und bereite in einer anderen Schale die Eier vor, indem du sie verquirlst.

2 Stück Eier 100 g Weizenmehl
Vermische in einer dritten Schale den geriebenen Parmesan, das Paniermehl und die zerbröselten Chips.

75 g Parmesan, gerieben 50 g Hans + Gloria Chips, zerbröselt 40 g Paniermehl
Wende die Auberginenscheiben zuerst im Weizenmehl, dann im Eiverquirl und zuletzt in der Parmesan-Paniermischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

100 g Weizenmehl 40 g Paniermehl 2 Stück Eier 2 Stück Auberginen 50 g Hans + Gloria Chips, zerbröselt 75 g Parmesan, gerieben
Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne und brate die panierten Auberginenschnitzel goldbraun. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

100 ml Rapsöl (zum Braten)
Falls du Fächer gemacht hast, paniere sie auf die gleiche Weise und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 20 Minuten.

2 Stück Auberginen
Für den Dip vermische alle Zutaten: Skyr, Mayonnaise, Sprudel, die gehackten Kräuter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

100 ml Rapsöl (zum Braten)