Auberginenschnitzel mit Skyr Dip

Schritte

1. Schritt 1

   Wasche die Auberginen gründlich und schneide sie in dicke Scheiben oder schneide sie als Fächer ein.

   2 Stück Auberginen
2. Schritt 2

   Lege die Auberginen für etwa 30 Minuten in Salzwasser ein. Das hilft, Bitterstoffe zu entziehen und die Auberginen werden weicher.

   30 min

   10 g Salz (zum Einlegen)
3. Schritt 3

   Nehme die Auberginen aus dem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.

4. Schritt 4

   Gib das Weizenmehl in eine flache Schale und bereite in einer anderen Schale die Eier vor, indem du sie verquirlst.

   2 Stück Eier 100 g Weizenmehl
5. Schritt 5

   Vermische in einer dritten Schale den geriebenen Parmesan, das Paniermehl und die zerbröselten Chips.

   75 g Parmesan, gerieben 50 g Hans + Gloria Chips, zerbröselt 40 g Paniermehl
6. Schritt 6

   Wende die Auberginenscheiben zuerst im Weizenmehl, dann im Eiverquirl und zuletzt in der Parmesan-Paniermischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

   100 g Weizenmehl 40 g Paniermehl 2 Stück Eier 2 Stück Auberginen 50 g Hans + Gloria Chips, zerbröselt 75 g Parmesan, gerieben
7. Schritt 7

   Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne und brate die panierten Auberginenschnitzel goldbraun. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

   100 ml Rapsöl (zum Braten)
8. Schritt 8

   Falls du Fächer gemacht hast, paniere sie auf die gleiche Weise und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 20 Minuten.

   2 Stück Auberginen
9. Schritt 9

   Für den Dip vermische alle Zutaten: Skyr, Mayonnaise, Sprudel, die gehackten Kräuter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

   100 ml Rapsöl (zum Braten)