Steirischer Almkäse aus dem Ofen mit Kartoffeln und Zwiebeln

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) mit Butter oder Öl einpinseln, damit später nichts anhaftet.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben von etwa 3–4 mm schneiden. In eine Schüssel geben und kurz beiseitestellen.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Steirischen Almkäse grob reiben. Etwa ein Drittel des Käses beiseitestellen, dieser kommt später als Deckschicht auf den Auflauf.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelringe darin 5–8 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, dann vom Herd nehmen.

Wartezeit 8 min

In einer Schüssel Sahne und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Gehackte Petersilie und etwa die Hälfte des Schnittlauchs untermischen.

Die Hälfte der Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Auflaufform schichten. Darauf die Hälfte der angeschwitzten Zwiebeln verteilen und mit der Hälfte des geriebenen Käses (ohne den zurückbehaltenen Teil) bestreuen.

Die restlichen Kartoffeln und Zwiebeln ebenso einschichten. Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass alles gut benetzt ist.

Den restlichen geriebenen Käse (einschließlich des zurückbehaltenen Drittels) als gleichmäßige Deckschicht über den Auflauf streuen.

Auflauf auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Käseoberfläche goldbraun und knusprig ist. Falls der Käse zu dunkel wird, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 40 min

Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich gut portionieren lässt. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

Wartezeit 5 min