Pitcairninseln Kokosnuss-Fisch-Curry
Aromatisches Kokosnuss-Fisch-Curry nach Art der Pitcairninseln: Zartes Fischfilet in einer cremigen Kokosmilch-Curry-Sauce mit frischem Gemüse, Limette und Koriander. Mild-scharf, leicht süßlich durch Kokos und perfekt für ein exotisches Abendessen mit Insel-Feeling.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in kleine Würfel, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten grob würfeln. Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseitestellen. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
150 g Zwiebel 150 g Paprika (rot oder gelb) 2 Stück Frühlingszwiebeln 250 g Tomaten (reif) 20 g Ingwer (frisch) 120 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Kartoffeln (festkochend) -
Fischfilet unter fließendem kalten Wasser kurz abspülen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 800 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Mahi-Mahi oder Seelachs, ohne Haut und Gräten) -
Basmatireis in einem Sieb so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. Nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen (meist 10–12 Minuten), dann abgießen und warm halten.
Wartezeit 12 min
240 g Basmatireis (roh, als Beilage) Salz (nach Geschmack) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten, ohne dass sie bräunen.
Wartezeit 3 min
150 g Zwiebel 20 g Ingwer (frisch) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 3 Stück Knoblauchzehen -
Currypulver, Kurkuma, Chiliflocken und Kokosraspeln in den Topf geben und 30 Sekunden unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften. Dabei die Hitze nicht zu hoch stellen, damit nichts verbrennt.
Wartezeit 1 min
½ TL Kurkumapulver ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, nach gewünschter Schärfe) 1 EL Kokosraspeln (optional, für mehr Kokosaroma) 1 ½ EL Currypulver (mild bis mittelscharf) -
Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen. Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Fischfond ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Kokosmilch angießen. Alles umrühren.
Wartezeit 1 min
200 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Paprika (rot oder gelb) 200 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe) 120 g Karotten 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) 250 g Tomaten (reif) -
Das Curry bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten fast gar sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Wartezeit 12 min
-
Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Sauce legen, so dass sie bedeckt sind. Weitere 5–7 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, bis der Fisch undurchsichtig und zart ist. Nicht stark kochen, damit der Fisch nicht zerfällt.
Wartezeit 7 min
800 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Mahi-Mahi oder Seelachs, ohne Haut und Gräten) -
Limette heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und dann den Saft auspressen. Koriander grob hacken. Limettensaft und -abrieb zusammen mit Zucker in das Curry rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen, dann gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln unterheben.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) ½ TL Zucker (oder Honig, optional für mehr Balance) 2 Stück Frühlingszwiebeln Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Schale) 10 g Koriander (frisch) -
Kokosnuss-Fisch-Curry mit Basmatireis auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit weiteren Korianderblättchen garnieren und mit Limettenspalten servieren.
4 Stück Limettenspalten (zum Servieren, optional) 240 g Basmatireis (roh, als Beilage) 10 g Koriander (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- kleiner Topf für Reis
- Sieb
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Reibe
- Kochlöffel
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