Veganer Couscous aus Algerien

Name: Veganer Couscous aus Algerien
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Algerien
Ingredients: 250 g Couscous; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotten; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Paprika; 2 Stück Tomaten; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Zimt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)

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Algerien

Vegan

Internationale Küche

Nordafrikanische Küche

Mahlzeit

Hauptgericht

Gesund

Klassiker

Eintopf

Ernährungsformen

Vegan

Ein köstliches, aromatisches Gericht, das die Essenz der nordafrikanischen Küche einfängt. Der perfekt gegarte Couscous verbindet sich harmonisch mit einer Vielzahl frischer Gemüse, die in aromatischen Gewürzen geschwenkt werden. Die süße Note der Karotten und der Zucchini harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Kreuzkümmels und dem wärmenden Aroma von Zimt, während die frischen Kräuter das Gericht mit einem Hauch von Frische abrunden. Ideal für eine gemütliche Abendmahlzeit!

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Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

25 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Couscous und Gemüse

250 g

Couscous

1 Stück

Zwiebelgewürfelt

2 Stück

Karottenin Scheiben geschnitten

1 Stück

Zucchinigewürfelt

1 Stück

Paprikagewürfelt

2 Stück

Tomatengewürfelt

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Kurkuma

1 TL

Zimt

500 ml

Gemüsebrühe

2 EL

Olivenöl

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

1 Stück

Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)

Utensilien

Schneidebrett

Löffel zum Umrühren

großer Topf

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.

250 g Couscous

Schritt 2

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

1 Stück Zwiebelgewürfelt

–

2 EL Olivenöl

Schritt 3

Karotten, Zucchini, Paprika und Tomaten hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

2 Stück Karottenin Scheiben geschnitten

–

1 Stück Zucchinigewürfelt

–

1 Stück Paprikagewürfelt

–

2 Stück Tomatengewürfelt

Schritt 4

Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt) hinzufügen und gut vermengen, um die Aromen freizusetzen.

1 TL Kreuzkümmel

–

1 TL Paprikapulver

–

1 TL Kurkuma

–

1 TL Zimt

Schritt 5

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

500 ml Gemüsebrühe

Schritt 6

Den Couscous unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

250 g Couscous

–

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

Schritt 7

Mit frischen Kräutern garnieren und servieren!

1 Stück Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)