Harissa

Name: Harissa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Tunesien
Ingredients: 50 g getrocknete rote Chilischoten; 4 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kümmelsamen; 1 TL Paprikapulver; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 50 ml Wasser

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Tunesien

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Vegan

Vegetarisch

Nach Gericht

Saucen

Gewürze

Dips

Nach Ernährungsform

Vegan

Harissa ist eine feurige und aromatische Chilipaste, die aus Nordafrika stammt. Sie vereint die Schärfe von Chilischoten mit der Tiefe von gerösteten Gewürzen und der Frische von Knoblauch und Zitrone. Diese vielseitige Paste kann als Marinade, Dip oder Gewürz verwendet werden und verleiht jedem Gericht eine intensive und komplexe Geschmacksnote.

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malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

10 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Harissa Paste

50 g

getrocknete rote Chilischotenentkernt und grob gehackt

4 Stück

Knoblauchzehengeschält

1 TL

Kreuzkümmelsamengeröstet

1 TL

Koriandersamengeröstet

1 TL

Kümmelsamengeröstet

1 TL

Paprikapulver

4 EL

Olivenöl

2 EL

Zitronensaftfrisch gepresst

1 TL

Salz

50 ml

Wasserheiß

Utensilien

Pfanne

Mörser oder Gewürzmühle

Mixer

Glas

Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:10:00

Die getrockneten Chilischoten in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.

50 g getrocknete rote Chilischotenentkernt und grob gehackt– 50 ml Wasserheiß

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.

1 TL Kreuzkümmelsamengeröstet– 1 TL Koriandersamengeröstet– 1 TL Kümmelsamengeröstet

Schritt 3

Die eingeweichten Chilischoten abtropfen lassen und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, den gemahlenen Gewürzen, Paprikapulver, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben.

50 g getrocknete rote Chilischotenentkernt und grob gehackt– 4 Stück Knoblauchzehengeschält– 1 TL Kreuzkümmelsamengeröstet– 1 TL Koriandersamengeröstet– 1 TL Kümmelsamengeröstet– 1 TL Paprikapulver– 4 EL Olivenöl– 2 EL Zitronensaftfrisch gepresst– 1 TL Salz

Schritt 4

Alles zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf etwas von dem Einweichwasser der Chilischoten hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 5

Die Harissa in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 2 Wochen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.