Crunchy Bulgur-Bowl mit Falafel-Style-Bällchen & Cashew-Dattel-Dressing

Name: Crunchy Bulgur-Bowl mit Falafel-Style-Bällchen & Cashew-Dattel-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Bulgur; 3 Stück Karotten; 400 g Kichererbsen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 5 g Paprika; 5 g Ras el Hanout; 50 g Cashews; 3 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; 1 TL Dattelessig; 20 g Frische Kräuter; 1 Stück Knoblauchzehe; 125 g Bulgur-Mischung; 1 Stück Karotten; 3 EL Kichererbsenmehl; 5 g Gewürze nach Wahl; 50 ml Öl

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Orientalisch

Mahlzeit

Hauptgericht

Meal Prep

Zutaten

Salat

Ernährungsformen

Vegan

Tauche ein in die Welt der orientalischen Aromen mit dieser knackigen Bulgur-Bowl, die mit köstlichen Falafel-Style-Bällchen und einem cremigen Cashew-Dattel-Dressing veredelt wird. Diese Bowl verbindet die nussigen, herzhaften Geschmäcker von gerösteten Kichererbsen und Kreuzkümmel mit der Frische von knackigen Karotten und würzigen Frühlingszwiebeln. Das Dressing, zubereitet aus aromatischen Cashews und frischen Kräutern, sorgt für ein geschmackliches Finale, das jede Gabel zu einem Genuss macht. Ideal für Meal Prep oder als Genuss für die ganze Familie!

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Bowl

250 g

Bulgurgekocht & abgekühlt

3 Stück

Karottengeschält & geraspelt

400 g

Kichererbsenaus der Dose, geröstet mit Gewürzen

1 Bund

Frühlingszwiebelnfein gehackt

1 TL

Kreuzkümmelgeröstet

2 EL

Olivenölzum Anbraten

5 g

Salznach Geschmack

2 g

Pfeffernach Geschmack

5 g

Paprikanach Geschmack

5 g

Ras el Hanoutnach Geschmack

Dressing

50 g

Cashewsgeröstet

3 EL

Olivenöl

3 EL

Zitronensaft

1 TL

Dattelessigoder 1 kleine Dattel + Balsamico

20 g

Frische Kräuterz. B. Petersilie, Minze

1 Stück

Knoblauchzeheoptional

Bällchen

125 g

Bulgur-Mischungvon der Bowl verwenden

1 Stück

Karottenübrig gebliebene Hälfte verwenden

3 EL

Kichererbsenmehl

5 g

Gewürze nach Wahlz. B. Kreuzkümmel, Kurkuma

50 ml

Ölzum Braten

Utensilien

Schüssel

Mixer

Löffel

Reibe

Pfanne

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Koche den Bulgur nach Packungshinweis und lasse ihn abkühlen.

Schritt 2

Raspel die Karotten, brate die Hälfte in einer Pfanne mit dem Olivenöl und dem Kreuzkümmel an.

250 g Bulgurgekocht & abgekühlt

–

3 Stück Karottengeschält & geraspelt

–

1 TL Kreuzkümmelgeröstet

–

2 EL Olivenölzum Anbraten

Schritt 3

Lass die Kichererbsen abtropfen und röste sie in der Pfanne mit arabischen Gewürzen bis sie extra crunchy sind.

400 g Kichererbsenaus der Dose, geröstet mit Gewürzen

–

5 g Salznach Geschmack

–

2 g Pfeffernach Geschmack

–

5 g Paprikanach Geschmack

–

5 g Ras el Hanoutnach Geschmack

Schritt 4

Vermenge den restlichen Bulgur, die Karotten, die Kichererbsen, die Frühlingszwiebeln und die Gewürze in einer großen Schüssel.

250 g Bulgurgekocht & abgekühlt

–

3 Stück Karottengeschält & geraspelt

–

400 g Kichererbsenaus der Dose, geröstet mit Gewürzen

–

1 Bund Frühlingszwiebelnfein gehackt

–

5 g Salznach Geschmack

–

2 g Pfeffernach Geschmack

–

5 g Paprikanach Geschmack

–

5 g Ras el Hanoutnach Geschmack

Schritt 5

Mixe für das Dressing die gerösteten Cashews, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dattelessig und die frischen Kräuter in einem Mixer, bis es cremig ist.

250 g Bulgurgekocht & abgekühlt

–

3 Stück Karottengeschält & geraspelt

–

400 g Kichererbsenaus der Dose, geröstet mit Gewürzen

–

1 Bund Frühlingszwiebelnfein gehackt

–

1 TL Kreuzkümmelgeröstet

Schritt 6

Für die Bällchen vermische die beiseitegelegten Karotten, den Bulgur, das Kichererbsenmehl und die Gewürze. Forme kleine Bällchen und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl.

250 g Bulgurgekocht & abgekühlt

–

3 Stück Karottengeschält & geraspelt

–

400 g Kichererbsenaus der Dose, geröstet mit Gewürzen

–

1 Bund Frühlingszwiebelnfein gehackt

–

1 TL Kreuzkümmelgeröstet

Schritt 7

Richte alles an, toppe es mit dem Dressing und serviere optional mit frischem Feldsalat.

3 Stück Karottengeschält & geraspelt

–

1 TL Kreuzkümmelgeröstet