Cremiger Kokos-Couscous mit Brokkoli & Kichererbsen

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Deutschland
Vegan
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Dieses exquisit cremige Gericht vereint die zarten Aromen von Couscous mit der nahrhaften Süße der Kichererbsen und dem knackigen Biss von frischem Brokkoli. Angereichert mit samtiger Kokosmilch, die ihm eine geschmeidige Textur verleiht, ist dieser Kokos-Couscous nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide. Die Harmonie aus milden Gewürzen und frischen Zutaten macht dieses Rezept zu einer perfekten Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.
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Arbeitszeit
10 min
Ruhezeit
5 min
Koch/Backzeit
15 min
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
4
Portion/en
Couscous-Mischung
250 g
Couscousunroher, eventuell grob
Utensilien
SchneidebrettSchüsselTopfKüchenmesserLöffel
Zubereitungsschritte
Schritt 1
00:05:00
Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit 500 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
250 g Couscousunroher, eventuell grob
Schritt 2
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In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und gerade zart ist. Dann sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.
Schritt 3
00:05:00
Die Kichererbsen in einem kleinen Topf abtropfen lassen und zusammen mit 400 ml Kokosmilch bei mittlerer Hitze erhitzen. Gründlich umrühren, bis alles gut vermischt und warm ist.
Schritt 4
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Sobald der Couscous fertig ist, die Blanchierten Brokkoliröschen und die warmen Kichererbsen mit der Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
250 g Couscousunroher, eventuell grob
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