Italienischer Tortellini-Salat

Name: Italienischer Tortellini-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Weißer Balsamico; 1 TL Basilikumöl; 2 EL Olivenöl; 10 Stück Kirschtomaten; 15 Blätter Basilikumblätter; 80 g getrocknete Tomaten in Öl; 500 g Tortellini Spinat Ricotta; 40 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 125 g Mozzarella

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Italien

Vegetarisch

Dieser Tortellini-Salat ist eine perfekte Ergänzung zum Grillen, ein leichtes Mittagessen oder ein schneller Feierabend-Salat. Die harmonische Kombination aus Basilikumöl und weißem Balsamico verleiht dem Gericht ein außergewöhnliches Dressing, das die Aromen der frischen und getrockneten Tomaten, des Mozzarellas und der gerösteten Pinienkerne wunderbar ergänzt.

Kai_und_Koestlichkeiten

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

10 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Dressing

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

4 EL

Weißer Balsamico

1 TL

Basilikumöl

2 EL

Olivenöl

Salat

10 Stück

Kirschtomaten

15 Blätter

Basilikumblätter

80 g

getrocknete Tomaten in Öl

500 g

Tortellini Spinat Ricotta

40 g

Pinienkerne

1 Prise

Salz

125 g

Mozzarella

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

Schritt 3

Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Schritt 4

Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Basilikumblätter waschen, große Basilikumblätter zerzupfen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Schritt 5

Für das Dressing den weißen Balsamico mit dem Olivenöl im Verhältnis 2:1 verquirlen, mit Pfeffer und einer guten Portion Salz abschmecken. Das Dressing unter den Tortellini-Salat heben. Vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen und nochmal abschmecken.