Pinzgauer Kaspressknödel auf Curry-Linsen
Der Pinzgauer Kaspressknödel, ein klassischer österreichischer Käsekloß, trifft auf exotische indische Curry-Linsen. Diese Symphonie der Geschmäcker verbindet die herzhafte Deftigkeit des Käses mit den würzig-fruchtigen Nuancen von Curry und Linsen. Ein wahres Fest der Aromen und eine kulinarische Reise, die Tradition und Exotik harmonisch verschmelzen lässt.
Zutaten
Kaspressknödel
- 250 g Semmelwürfel
- 150 g Bergkäse
- 250 ml Milch
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Zwiebel
- 30 g Butter
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- 2 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Curry-Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Rote Linsen
- 2 Prise Pfeffer
- 2 Prise Salz
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel
Schritte
- Schritt 1
Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Den Bergkäse fein reiben und hinzufügen.
- Schritt 2
Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Zu den Semmelwürfeln geben.
- Schritt 4
Die Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben. Alles gut vermengen und daraus 8 flache Knödel formen.
- Schritt 5
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Knödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend warm halten.
- Schritt 6
Für die Curry-Linsen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Schritt 7
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Schritt 8
Die roten Linsen, Tomatenmark, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen.
- Schritt 9
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Schritt 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 11
Die fertig gekochten Curry-Linsen auf Teller verteilen und die warmen Kaspressknödel darauf anrichten.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- große Schüssel
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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