Kokos-Curry mit Gemüse

Name: Kokos-Curry mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 150 g Süßkartoffel; 100 g Rote Paprika; 150 g Zucchini; 200 g Brokkoli; 100 g Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer; 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 5 g Salz; 5 g Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 20 g Frischer Koriander

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Deutschland

Vegan

Eigenschaften

Gesunde Küche

Internationale Küche

Asiatische Küche

Kochmethoden

Ernährungsformen

Vegetarische Gerichte

Vegetarische Küche

Mahlzeit

Hauptgerichte

Dieses köstliche Kokos-Curry ist eine würzige und cremige Umarmung für das Gemüse deiner Wahl! Die Kombination aus zarten Süßkartoffeln, knackigem Brokkoli und buntem Paprika wird von der reichen Kokosmilch umhüllt und mit aromatischen Gewürzen wie Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel verfeinert. Es ist ein gesundes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Perfekt genossen mit Reis oder Quinoa, bietet es eine vollständige und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Dieses Gericht bringt die Aromen Asiens auf deinen Teller und ist ideal für eine gesellige Runde oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag!

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

400 ml

Kokosmilch

150 g

Süßkartoffelgewürfelt

100 g

Rote Paprikagewürfelt

150 g

Zucchinigewürfelt

200 g

Brokkoliin kleine Röschen geteilt

100 g

Zwiebelgewürfelt

2 Stück

Knoblauchzehengehackt

1 TL

Ingwergerieben

2 TL

Currypulver

1 TL

Kurkuma

1 TL

Kreuzkümmel

5 g

Salznach Geschmack

5 g

Pfeffernach Geschmack

1 EL

Olivenöl

20 g

Frischer Korianderzum Garnieren

Utensilien

Messbecher

Esslöffel

Schneider

Großer Kochtopf

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig ist.

150 g Süßkartoffelgewürfelt

–

2 Stück Knoblauchzehengehackt

–

1 TL Ingwergerieben

–

5 g Salznach Geschmack

Schritt 2

Jetzt kommen die gewürfelte Süßkartoffel, die rote Paprika, die Zucchini und der Brokkoli dazu. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten mit, bis es leicht weich wird.

400 ml Kokosmilch

–

100 g Rote Paprikagewürfelt

–

150 g Zucchinigewürfelt

–

200 g Brokkoliin kleine Röschen geteilt

Schritt 3

00:20:00

Gieße die Kokosmilch hinein und rühre die Gewürze: Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel gut unter. Lass alles für 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

2 TL Currypulver

–

1 TL Kurkuma

–

1 TL Kreuzkümmel

Schritt 4

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Für das Besondere noch frischen Koriander darüber streuen und gleich servieren!

5 g Salznach Geschmack

–

5 g Pfeffernach Geschmack

–

20 g Frischer Korianderzum Garnieren