Frühlings-Panzanella mit Röstgemüse

Name: Frühlings-Panzanella mit Röstgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 m.-großes Ciabatta vom Vortag; 6 m.-große Möhren; 2 Zehe Knoblauch; 1 m.-große Zwiebel; 5 EL Olivenöl extra vergine; 200 g Cherrytomate; 2 EL Ahornsirup; 4 Stängel Frühlingszwiebel/n; 6 g Sonnengetrocknete Tomaten; 200 g Feldsalat; 1 m.-große Zitrone; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

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leichtes Sommeressen

Sylvia Bamberger

KI Generiert

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Arbeitszeit

25 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

1 m.-großes

Ciabatta vom Vortag

6 m.-große

Möhren

2 Zehe

Knoblauch

1 m.-große

Zwiebel

5 EL

Olivenöl extra vergine

200 g

Cherrytomate

2 EL

Ahornsirup

4 Stängel

Frühlingszwiebel/n

6 g

Sonnengetrocknete Tomaten

200 g

Feldsalat

1 m.-große

Zitrone

1 etwas

Salz

1 etwas

Pfeffer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, pressen und gründlich mit dem Brot mischen. Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.

Schritt 2

Frühlingszwiebeln waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen. Möhren schälen, in der Mitte halbieren und längs durchschneiden. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Gemüse in eine Auflaufform geben und mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Ahornsirup vermengen. Für 25-30 Minuten im Ofen rösten. Etwas auskühlen lassen.

Schritt 3

6 Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und hacken. Feldsalat waschen und trocken schleudern. 1 TL Zitronenzeste abreiben und 3 EL Saft auspressen. Zeste und Saft mit 4 EL Olivenöl und 1 EL Ahornsirup verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 4

Gemüse, getrocknete Tomaten und Brotwürfel vermengen, mit dem Dressing beträufeln und servieren.