Vorarlberger Weichkäse-Aufstrich
Herzhafter, cremiger Aufstrich aus aromatischem Vorarlberger Weichkäse, Zwiebel, Paprika und frischen Kräutern. Perfekt als Jause zu Bauernbrot, Semmel oder Baguette, als Snack zur Brettljause oder fürs Buffet. Schnell zubereitet, gut vorzubereiten und wunderbar streichzart mit feiner Säure und leichter Schärfe.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
250 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Weichkäse aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er weicher und besser formbar wird.
Wartezeit 15 min
250 g Vorarlberger Weichkäse (mild bis würzig, z.B. Rahmweichkäse, Rotschmierkäse) -
Zwiebel schälen. Paprika entkernen und waschen. Essiggurkerl abtropfen lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln.
60 g weiße Zwiebel 60 g rote Paprikaschote 10 g frische Petersilie 40 g Essiggurkerl 6 g Schnittlauch, frisch -
Zwiebel sehr fein würfeln. Paprika in kleine Würfel schneiden. Essiggurkerl fein hacken. Petersilie fein schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
-
Weichkäse grob in eine Schüssel zupfen. Topfen und weiche Butter dazugeben.
250 g Vorarlberger Weichkäse (mild bis würzig, z.B. Rahmweichkäse, Rotschmierkäse) 30 g Butter, weich 150 g Topfen (Quark, 20 % F.i.T.) -
Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen Käse, Topfen und Butter gründlich zerdrücken und verrühren, bis eine möglichst glatte, streichfähige Masse entsteht. Bei Bedarf einen Schuss Naturjoghurt einarbeiten, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
50 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) -
Zwiebelwürfel, Paprikawürfel, gehackte Essiggurkerl, Petersilie und Schnittlauchröllchen zur Käsemasse geben und alles sorgfältig unterheben.
60 g weiße Zwiebel 60 g rote Paprikaschote 10 g frische Petersilie 40 g Essiggurkerl 6 g Schnittlauch, frisch -
Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, gemahlenen Kümmel und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 ½ TL milder Paprikapulver edelsüß ¼ TL Paprikapulver rosenscharf Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitronensaft ½ TL gemahlener Kümmel -
Aufstrich abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er streichzart wird. Mit frischem Brot, Semmeln oder zur Jause servieren.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Teelöffel zum Abmessen
- Gabel oder Schneebesen
- Rührschüssel
- Küchenmesser
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.