Herzhafte Bergkäse-Jause als Brotaufstrich
Originalname Bergkäse-Jause
Würziger Aufstrich aus gereiftem Bergkäse, Butter und Frischkäse – perfekt für Jause, Brotzeit oder Buffet. Cremig, leicht stückig und kräftig im Geschmack, verfeinert mit Paprika, Zwiebel und Schnittlauch. Schmeckt auf frischem Bauernbrot, Semmeln oder als Dip zu Rohkost und Knabbergebäck.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 0.2 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bergkäse grob reiben. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essiggurken klein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
30 g Essiggurken (optional) 200 g Bergkäse, kräftig gereift 10 g Schnittlauch, frisch 40 g Zwiebel -
Weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Handrührgerät cremig rühren. Frischkäse und Creme fraîche (falls verwendet) hinzufügen und alles zu einer glatten Basis verrühren.
80 g Butter, weich (zimmerwarm) 150 g Frischkäse, Doppelrahm 60 g Creme fraîche oder Sauerrahm (optional, für mehr Cremigkeit) -
Geriebenen Bergkäse zur Creme geben und gründlich unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Falls die Masse sehr fest ist, nach und nach das Öl einrühren.
200 g Bergkäse, kräftig gereift 1 TL Neutrales Pflanzenöl oder Olivenöl (optional, für geschmeidigere Konsistenz) -
Zwiebelwürfel, Gurkerlwürfel und Schnittlauchröllchen unterheben. Mit Paprikapulver, Kümmel, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und alles sorgfältig vermengen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 30 g Essiggurken (optional) 1 ½ TL Paprikapulver, edelsüß 10 g Schnittlauch, frisch 40 g Zwiebel 1 TL Zitronensaft (optional, für Frische) Salz (nach Geschmack) ½ TL Kümmel, ganz oder grob zerstoßen (optional) -
Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Paprikapulver ergänzen. Den Aufstrich abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Vor dem Servieren kurz umrühren und, falls der Aufstrich zu fest wirkt, 1–2 TL Wasser oder etwas mehr Creme fraîche unterrühren. Auf frischem Bauernbrot, Semmeln oder mit Rohkost servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Teigschaber
- Handrührgerät oder Gabel
- Rührschüssel
- Reibe
- Messer
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