Oberösterreichische Mohnkipferl

Für den Teig Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Den gemahlenen Mohn, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine gute Prise Salz dazugeben und mit einem Löffel oder Schneebesen gut vermischen.

Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mehl-Mohn-Mischung geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

Eier in einer kleinen Schüssel mit der Milch kurz verquirlen. Zur Krümelmasse geben und alles zügig zu einem glatten, weichen Mürbteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält, damit er mürbe bleibt. Falls der Teig zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas zusätzliche Milch zugeben; ist er zu weich, wenig Mehl ergänzen.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, ruhen lassen, damit er fest wird und sich gut formen lässt.

Wartezeit 1 min

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Gut durchgekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4–5 Stücke teilen. Aus jedem Stück eine etwa daumendicke Rolle formen und in circa 5 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Händen zu einer kleinen Rolle mit dünneren Enden formen und zu einem Kipferl (Halbmond) biegen. Die Kipferl mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.

Kipferl nacheinander im vorgeheizten Rohr 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Sie sollen hell bleiben und nur am Rand Farbe nehmen. Aus dem Ofen nehmen und die Bleche auf einem Gitter etwas abkühlen lassen – die Kipferl sind heiß sehr zerbrechlich.

Für die Bestäubung Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermischen.

Die noch warmen, aber nicht mehr heißen Mohnkipferl vorsichtig mit einem breiten Messer oder einer Palette vom Blech heben und in der Zucker-Vanille-Mischung wälzen oder mit einem Sieb großzügig bestäuben. Vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Dosen geschichtet werden.