Veganes Shutki Bhuna mit Aubergine
Veganes Shutki Bhuna mit Aubergine ist ein würziges und deftiges Gericht, das aus der bangladeschischen Küche inspiriert ist. Anstelle von getrocknetem Fisch verwenden wir aromatischen Räuchertofu, der wunderbar mit zarten Auberginen und einer geheimen Mischung aus Gewürzen harmoniert. Chili sorgt für einen Hauch von Schärfe, während frische Kräuter das Gericht verfeinern. Einfach zuzubereiten, ist dieses Gericht ideal für jeden, der würzige und herzhafte vegane Küche schätzt. Besonders lecker an Reis serviert, wird dein Tisch ein Fest für die Sinne!
Zutaten
Hauptbestandteile
- 300 g Aubergine (gewürfelt) in Würfel schneiden
- 100 g Räuchertofu in Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden
- 150 g Zwiebel gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 10 g Ingwer frisch reiben
- 1 Stück grüne Chili optional, feingehackt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Paprika (edelsüß oder geräuchert)
- ½ TL Salz
- 2 EL Senföl oder neutrales Öl
- 20 g frischer Koriander zum Garnieren
Schritte
- Schritt 1
Die Aubergine in Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und für 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Würfel mit einem Küchentuch abtrocknen.
10 min
½ TL Salz 300 g Aubergine (gewürfelt) in Würfel schneiden
- Schritt 2
Wenn du Räuchertofu verwendest, diesen in einer Pfanne anbraten. Falls du getrocknete Tomaten gewählt hast, diese in heißem Wasser einweichen und dann kurz mitbraten.
100 g Räuchertofu in Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden
- Schritt 3
In einer großen Pfanne das Senföl erhitzen, bis es leicht raucht. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die optionale grüne Chili hinzufügen und alles goldbraun anbraten.
1 Stück grüne Chili optional, feingehackt 2 Stück Knoblauchzehen gehackt 10 g Ingwer frisch reiben 150 g Zwiebel gehackt
- Schritt 4
Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika) dazugeben und für 1-2 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen.
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprika (edelsüß oder geräuchert) 1 TL Koriander 1 TL Kurkuma
- Schritt 5
Jetzt die Auberginenwürfel und den angebratenen Räuchertofu (oder die eingeweichten Tomaten) einrühren.
300 g Aubergine (gewürfelt) in Würfel schneiden 100 g Räuchertofu in Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden
- Schritt 6
Die Mischung mit etwa 50 ml Wasser ablöschen, den Deckel auf die Pfanne setzen und alles für 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Auberginen weich sind.
15 min
2 EL Senföl oder neutrales Öl
- Schritt 7
Das Gericht mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Reis.
20 g frischer Koriander zum Garnieren
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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