Veganes Shutki Bhuna mit Aubergine

Name: Veganes Shutki Bhuna mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Bangladesch
Ingredients: 300 g Aubergine (gewürfelt), in Würfel schneiden; 100 g Räuchertofu, in Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden; 150 g Zwiebel, gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 10 g Ingwer, frisch reiben; 1 Stück grüne Chili, optional, feingehackt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Paprika (edelsüß oder geräuchert); ½ TL Salz; 2 EL Senföl oder neutrales Öl; 20 g frischer Koriander, zum Garnieren

Veganes Shutki Bhuna mit Aubergine ist ein würziges und deftiges Gericht, das aus der bangladeschischen Küche inspiriert ist. Anstelle von getrocknetem Fisch verwenden wir aromatischen Räuchertofu, der wunderbar mit zarten Auberginen und einer geheimen Mischung aus Gewürzen harmoniert. Chili sorgt für einen Hauch von Schärfe, während frische Kräuter das Gericht verfeinern. Einfach zuzubereiten, ist dieses Gericht ideal für jeden, der würzige und herzhafte vegane Küche schätzt. Besonders lecker an Reis serviert, wird dein Tisch ein Fest für die Sinne!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Aubergine in Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und für 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Würfel mit einem Küchentuch abtrocknen.

Wartezeit 10 min

½ TL Salz 300 g Aubergine (gewürfelt) (in Würfel schneiden)
Wenn du Räuchertofu verwendest, diesen in einer Pfanne anbraten. Falls du getrocknete Tomaten gewählt hast, diese in heißem Wasser einweichen und dann kurz mitbraten.

100 g Räuchertofu (in Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden)
In einer großen Pfanne das Senföl erhitzen, bis es leicht raucht. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die optionale grüne Chili hinzufügen und alles goldbraun anbraten.

1 Stück grüne Chili (optional, feingehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 10 g Ingwer (frisch reiben) 150 g Zwiebel (gehackt)
Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika) dazugeben und für 1-2 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen.

1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprika (edelsüß oder geräuchert) 1 TL Koriander 1 TL Kurkuma
Jetzt die Auberginenwürfel und den angebratenen Räuchertofu (oder die eingeweichten Tomaten) einrühren.

300 g Aubergine (gewürfelt) (in Würfel schneiden) 100 g Räuchertofu (in Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden)
Die Mischung mit etwa 50 ml Wasser ablöschen, den Deckel auf die Pfanne setzen und alles für 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Auberginen weich sind.

Wartezeit 15 min

2 EL Senföl oder neutrales Öl
Das Gericht mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Reis.

20 g frischer Koriander (zum Garnieren)