Heurige Erdäpfeln (Ofenkartoffeln mit Butter und Kräutern)

Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.

Heurige Erdäpfel sorgfältig waschen und abbürsten, da die Schale mitgegessen wird. Größere Kartoffeln halbieren oder vierteln, kleinere ganz lassen, damit alle Stücke ungefähr gleich groß sind.

Knoblauch schälen. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln.

Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Öl, Kümmel und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchmischen, sodass die Erdäpfel gleichmäßig überzogen sind.

Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen. Knoblauchzehen im Ganzen dazwischenlegen.

Die Erdäpfel im vorgeheizten Rohr etwa 40–50 Minuten backen, bis sie innen weich und außen goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab.

Wartezeit 45 min

Gegen Ende der Garzeit Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen, aber nicht bräunen. Zitrone auspressen und bei Verwendung einen Esslöffel Zitronensaft unter die Butter rühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Die fertig gebackenen Erdäpfel aus dem Rohr nehmen, sofort mit der warmen Butter beträufeln und mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Wartezeit 5 min

Nach Wunsch Sauerrahm oder Crème fraîche leicht salzen und pfeffern und als Dip zu den Heurigen Erdäpfeln servieren. Sofort heiß als Beilage oder mit Salat als einfaches Hauptgericht genießen.