Mühlviertler Leinöl-Erdäpfeln
Ein schlichtes, typisch oberösterreichisches Erdäpfelgericht: mehlig kochende Kartoffeln werden mit nussigem, kaltgepresstem Mühlviertler Leinöl, etwas Zwiebel und frischen Kräutern verfeinert. Perfekt als einfache Hauptspeise mit Salat oder als Beilage zu Fisch und deftigen Gerichten.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
250 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Erdäpfel unter fließendem Wasser gründlich waschen. Größere Knollen halbieren, damit alle Stücke ungefähr gleich groß sind. Zwiebel schälen. Petersilie und Schnittlauch kurz waschen und abtropfen lassen.
60 g Zwiebel 800 g Erdäpfel (mehlig kochend) 10 g Schnittlauch, frisch 10 g Petersilie, frisch -
In einem ausreichend großen Topf das Wasser einfüllen, leicht salzen und die Erdäpfel zugeben. Optional den Kümmel mit ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten gar kochen, bis die Erdäpfel weich sind (Stichprobe mit einem Messer).
Wartezeit 25 min
Salz (nach Geschmack) 1500 ml Wasser (zum Kochen) 1 TL Kümmel, ganz (optional) -
Während die Erdäpfel kochen, die Zwiebel fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Beiseitestellen.
-
Gegarte Erdäpfel abseihen und kurz ausdampfen lassen, bis sie nur noch heiß, aber gut angreifbar sind. Je nach Vorliebe schälen oder mit Schale verwenden. Die Erdäpfel in grobe Stücke oder Scheiben schneiden.
Wartezeit 5 min
-
Eine Servierschüssel nach Wunsch mit etwas Butter oder Margarine ausstreichen. Die noch warmen Erdäpfel einfüllen. Zwiebelwürfel, Petersilie und Schnittlauch darüber verteilen.
10 g Butter oder vegane Margarine (optional, zum Ausfetten des Topfs oder der Schüssel) -
Leinöl über die warmen Erdäpfel träufeln. Optional Apfelessig hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles vorsichtig mit einem Löffel vermengen, damit die Stücke nicht zu sehr zerfallen, und sofort servieren, solange die Erdäpfel noch warm sind.
60 g Zwiebel Salz (nach Geschmack) 40 ml Leinöl (kaltgepresst, Mühlviertler) 10 ml Apfelessig, mild (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 10 g Schnittlauch, frisch 10 g Petersilie, frisch
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- Servierschüssel
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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