Klassischer süddeutscher Wurstsalat
Originalname Wurstsalat
Herzhafter Wurstsalat aus Fleischwurst, Zwiebeln und Essiggurken in einer würzigen Essig-Öl-Marinade. Ideal als Brotzeit, zum Grillen oder als schnelle, kalte Mahlzeit mit frischem Bauernbrot oder Bratkartoffeln.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fleischwurst aus der Hülle lösen. In etwa 3–5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in feine Streifen (oder mundgerechte Stücke) schneiden und in eine große Schüssel geben.
400 g Fleischwurst (Lyoner, Bierschinken oder ähnliche Aufschnittwurst ohne Hülle) -
Essiggurken längs halbieren oder vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Beides zur Wurst in die Schüssel geben.
100 g rote oder gelbe Zwiebeln 120 g Essiggurken -
Für die Marinade in einer kleineren Schüssel Öl, Essig und Gurkenflüssigkeit verrühren. Senf und Zucker einrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
60 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 40 ml Gurkenflüssigkeit aus dem Glas 50 ml Weißweinessig oder heller Tafelessig 2 TL Mittelscharfer Senf 1 TL Zucker -
Marinade mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Sie darf ruhig etwas kräftig schmecken, da die Wurst noch Würze aufnimmt.
½ TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Marinade über Wurst, Zwiebeln und Gurken gießen. Alles gründlich vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit Marinade überzogen sind.
-
Schnittlauchröllchen oder Petersilie unterheben, nochmals kurz abschmecken und die Schüssel abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
2 EL Schnittlauchröllchen oder fein geschnittene Petersilie -
Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachsalzen oder etwas zusätzliche Gurkenflüssigkeit oder Essig zugeben. Mit frischem Brot, Brezn oder Bratkartoffeln servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Esslöffel oder Schneebesen
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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