Sachertorte

Name: Sachertorte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Österreich
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade, gehackt; 150 g Butter, weich; 150 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 6 Stück Eier, getrennt; 150 g Mehl, gesiebt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Aprikosenmarmelade, erwärmt; 200 g Zartbitterschokolade, gehackt; 200 ml Schlagsahne

Die Sachertorte ist ein klassisches österreichisches Dessert, das für seine reichhaltige Schokoladenglasur und die zarte Aprikosenmarmelade bekannt ist. Diese Torte ist ein wahres Meisterwerk der Konditorkunst und bietet eine perfekte Balance zwischen süß und herb. Die dichte Schokoladenkuchenbasis wird durch die fruchtige Marmeladenschicht und die glänzende Schokoladenglasur ergänzt, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

200 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren.

1 TL Vanillezucker 6 Stück Eier (getrennt) 150 g Butter (weich) 150 g Zucker
Die geschmolzene Schokolade unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

200 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen und unter die Schokoladenmasse heben.

150 g Mehl (gesiebt) 1 Prise Salz 1 TL Backpulver
Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

6 Stück Eier (getrennt)
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Wartezeit 1 h 0 min
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min
Den ausgekühlten Kuchen horizontal halbieren und die untere Hälfte mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen. Die obere Hälfte wieder daraufsetzen und auch die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit Marmelade bestreichen.

200 g Aprikosenmarmelade (erwärmt)
Für die Glasur die gehackte Schokolade mit der Schlagsahne über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Die Glasur etwas abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

200 ml Schlagsahne 200 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Den Kuchen mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.

Wartezeit 2 h 0 min