Quiche Lorraine
Quiche Lorraine ist ein klassisches französisches Gericht, das durch seine reichhaltige und cremige Füllung aus Eiern, Sahne und Speck besticht. Der knusprige Mürbeteigboden bildet die perfekte Basis für die herzhafte Füllung, die mit einer Prise Muskatnuss und frischem Schnittlauch verfeinert wird. Diese Quiche ist ideal für ein elegantes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen und lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen.
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt und in Stücke geschnitten
- 1 Stück Ei leicht geschlagen
- ½ TL Salz
- 2 EL Wasser kalt
Füllung
- ½ TL Salz
- 200 g Speck in Würfel geschnitten
- 2 EL Schnittlauch fein gehackt
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 3 Stück Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Schritte
- Schritt 1
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
½ TL Salz 125 g Butter kalt und in Stücke geschnitten 250 g Mehl
- Schritt 2
Das leicht geschlagene Ei und das kalte Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
1 Stück Ei leicht geschlagen 2 EL Wasser kalt
- Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Schritt 4
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
200 g Speck in Würfel geschnitten
- Schritt 5
In einer Schüssel die Eier, Schlagsahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 3 Stück Eier ½ TL Salz 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 100 ml Milch 200 ml Schlagsahne
- Schritt 6
Den gebratenen Speck und den gehackten Schnittlauch auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
200 g Speck in Würfel geschnitten 2 EL Schnittlauch fein gehackt
- Schritt 7
Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
45 min
- Schritt 8
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
10 min
Utensilien
- Gabel
- Nudelholz
- Quiche- oder Tarteform
- Schüssel
- Pfanne
Fragen & Antworten
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