Majoransuppe – würzige traditionelle Kräutersuppe
Originalname Majoransuppe
Herzhafte, aromatische Majoransuppe nach regionaler Tradition: Zwiebeln, Kartoffeln und Speck werden sanft in Butter angeschwitzt, mit Brühe aufgegossen und mit reichlich Majoran und fein gemahlenem Kümmel gewürzt. Die Suppe ist angenehm sättigend, leicht cremig und bekommt durch einen Schuss Sahne und frische Kräuter einen runden, vollmundigen Geschmack. Ideal als einfaches Abendessen oder wärmende Vorspeise an kühleren Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
500 g Kartoffeln, mehligkochend 200 g Zwiebeln 1 Stück Knoblauchzehen 100 g durchwachsener Speck -
Butter oder Butterschmalz in einem größeren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Speckwürfel dazugeben und 3–4 Minuten auslassen, bis sie leicht bräunen.
Wartezeit 4 min
20 g Butter oder Butterschmalz -
Zwiebelwürfel zum Speck geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den gehackten Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 1 Stück Knoblauchzehen -
Kartoffelwürfel in den Topf geben und 1–2 Minuten mit den übrigen Zutaten vermengen, damit sie etwas Fett und Aroma aufnehmen.
Wartezeit 2 min
500 g Kartoffeln, mehligkochend -
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt, getrockneten Majoran und gemahlenen Kümmel hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
1 Stück Lorbeerblatt 2 EL getrockneter Majoran 1 TL Kümmel, gemahlen 1000 ml Gemüsebrühe -
Die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht zerfallen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 25 min
-
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf grob pürieren, sodass eine leicht sämige, aber noch stückige Konsistenz entsteht.
-
Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 150 ml Sahne (30 % Fett) -
Topf vom Herd nehmen und die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In dieser Zeit frischen Majoran oder Petersilie grob hacken.
Wartezeit 5 min
2 EL frischer Majoran oder Petersilie -
Suppe nochmals abschmecken, in vorgewärmte Teller schöpfen und mit reichlich frischem Majoran oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Pürierstab
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Kochlöffel
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