Tiroler Speckaufstrich für die Jause

Tiroler Speck in sehr feine Würfel schneiden. Je feiner der Speck gewürfelt ist, desto besser lässt er sich später streichen. Zwiebel schälen und möglichst klein würfeln. Essiggurkerl ebenfalls sehr klein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauchzehe schälen und bereit legen.

Frischkäse und Sauerrahm in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Basis entsteht.

Speckwürfel, Zwiebel, Essiggurkerl und Schnittlauch zur Creme geben. Knoblauch mit einer Presse direkt darüber pressen oder sehr fein hacken und zufügen. Alles gründlich vermischen.

Paprikapulver edelsüß, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Zitronensaft bzw. Apfelessig, eine Prise Kümmel sowie etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. So lange rühren, bis der Aufstrich gleichmäßig gefärbt und gut vermischt ist.

Den Tiroler Speckaufstrich abschmecken: nach Bedarf zusätzlich Salz, Pfeffer, Paprika oder Senf zugeben. Bedenke, dass der Speck bereits salzig ist – lieber vorsichtig würzen.

Schüssel abdecken und den Aufstrich mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 1 h 0 min

Vor dem Servieren den Aufstrich kurz durchrühren. Mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und zu Bauernbrot, Schwarzbrot oder frischen Semmeln als Jause servieren.