Paprika-Walnuss-Bolo
Diese herzhafte Paprika-Walnuss-Bolo kombiniert die Süße von roter Paprika mit der nussigen Textur gerösteter Walnüsse. Verfeinert mit aromatischen Paprikamark und geräuchertem Paprikapulver, ist diese vegane Proteinquelle nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Das Gericht ist perfekt für Entdecker des veganen Genusses und garantiert einen Crunch-Faktor, der jedes Biss zum Erlebnis macht. Mit bunten Rote-Bete-Pasta unterlegt, wird die Farbe und der Geschmack dieses Gerichts ein echter Genuss. Ideal zum Vorbereiten für die Woche oder für ein schnelles Abendessen!
Zutaten
Bolo-Sauce
- geröstete Walnüsse, gehackt geröstet und gehackt 60 g
- Rote Paprika klein geschnitten 1 Stück
- grüne Paprika klein geschnitten 1 Stück
- Frühlingszwiebeln klein geschnitten 2 Stück
- Knoblauch fein gehackt 1 Zehe
- Paprikamark 1 EL
- rote Linsen (trocken) trocken 65 g
- Rapsöl 1 ½ EL
- Gemüsebrühe 150 ml
- Geräuchertes Paprikapulver 1/2 bis 1 TL nach Geschmack 1 TL
- Salz 0 nach Geschmack
- Pfeffer 0 nach Geschmack
- Tasty & Umami oder Miso-Paste 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Linsen gründlich waschen. Die rote und grüne Paprika sowie die Frühlingszwiebeln klein schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2 Stück Frühlingszwiebeln (klein geschnitten) 1 Stück Rote Paprika (klein geschnitten) 1 Stück grüne Paprika (klein geschnitten) 65 g rote Linsen (trocken) (trocken) 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) - Schritt 2
Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und danach beiseite stellen.
60 g geröstete Walnüsse, gehackt (geröstet und gehackt) - Schritt 3
In derselben Pfanne das Rapsöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Dann die gewürfelten Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles gut anbraten, bis das Gemüse weich ist.
1 Stück grüne Paprika (klein geschnitten) 1 Stück Rote Paprika (klein geschnitten) 2 Stück Frühlingszwiebeln (klein geschnitten) 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) - Schritt 4
Das Paprikamark, das geräucherte Paprikapulver, die Linsen und die Tasty & Umami oder Miso-Paste unterrühren. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
10 min
1 TL Geräuchertes Paprikapulver (1/2 bis 1 TL nach Geschmack) 1 TL Tasty & Umami oder Miso-Paste 150 ml Gemüsebrühe 65 g rote Linsen (trocken) (trocken) 1 EL Paprikamark - Schritt 5
Die gerösteten Walnüsse unter die Sauce heben, alles gut abschmecken und bei niedriger Hitze noch etwas ziehen lassen.
60 g geröstete Walnüsse, gehackt (geröstet und gehackt) - Schritt 6
Während die Sauce köchelt, die Rote-Bete-Nudeln in einem anderen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Danach abgießen.
1 ½ EL Rapsöl - Schritt 7
Die Pasta auf Teller anrichten, die Bolo-Sauce darauf verteilen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln toppen – fertig!
150 ml Gemüsebrühe 60 g geröstete Walnüsse, gehackt (geröstet und gehackt) 65 g rote Linsen (trocken) (trocken)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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