Herzhafte Käsestangerl aus Almkäse
Originalname Käsestangerl
Knusprig-goldene Käsestangerl aus Blätterteig, reichlich mit würzigem Almkäse bestreut. Außen knusprig, innen zart, mit feinen Kräutern und einem Hauch Knoblauch – ideal als herzhafter Snack, zum Aperitif oder zur Brettljause. Die Kombination aus buttrigem Teig und kräftiger Alpentraditions-Käsespezialität bringt Hütten-Feeling direkt in die heimische Küche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech leicht mit Butter oder etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
1 EL Butter oder neutrales Pflanzenöl (für das Blech, falls nicht antihaft) -
Almkäse fein reiben und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen, dann zusammen mit Paprikapulver und getrocknetem Oregano bzw. Thymian zum Käse geben. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ TL Getrockneter Oregano oder Thymian ½ Stück Knoblauchzehe 200 g Almkäse oder Bergkäse, mittelalt (möglichst aus der Region) ½ TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) -
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und auf der Arbeitsfläche glatt ziehen. Falls nötig die Ränder mit einem Messer gerade schneiden, damit ein sauberes Rechteck entsteht.
275 g Blätterteig, rechteckig, aus dem Kühlregal (gekühlt, nicht tiefgekühlt) -
Eigelb mit der Milch oder Sahne in einer kleinen Schale glatt verquirlen. Die Oberfläche des Blätterteigs gleichmäßig und dünn mit der Eistreiche bestreichen (am besten mit einem Pinsel).
1 EL Milch oder Sahne (für die Eistreiche) 1 Stück Eigelb (für die Eistreiche) -
Die Käsemischung gleichmäßig und bis nahe an den Rand auf der Eistreiche verteilen und leicht andrücken, damit sie gut haftet. Nach Belieben Schwarzkümmel oder Sesam darüberstreuen.
1 EL Schwarzkümmel oder Sesam (optional, zum Bestreuen) ½ TL Getrockneter Oregano oder Thymian ½ Stück Knoblauchzehe 200 g Almkäse oder Bergkäse, mittelalt (möglichst aus der Region) ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Den belegten Blätterteig der Länge nach in Streifen von etwa 1,5–2 cm Breite schneiden. Jeden Streifen vorsichtig an den Enden fassen und zwei- bis dreimal gegeneinander eindrehen, sodass eine schöne Spiralform entsteht.
275 g Blätterteig, rechteckig, aus dem Kühlregal (gekühlt, nicht tiefgekühlt) -
Die gedrehten Käsestangerl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Eventuell heruntergefallenen Käse wieder auf die Stangerl drücken.
200 g Almkäse oder Bergkäse, mittelalt (möglichst aus der Region) -
Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Käsestangerl 12–15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und tief goldbraun sind. Gegen Ende der Backzeit ein Auge darauf haben, damit sie nicht zu dunkel werden.
Wartezeit 13 min
275 g Blätterteig, rechteckig, aus dem Kühlregal (gekühlt, nicht tiefgekühlt) 200 g Almkäse oder Bergkäse, mittelalt (möglichst aus der Region) -
Käsestangerl aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Warm oder vollständig abgekühlt servieren – ideal zu Bier, Wein oder einer herzhaften Jause.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Backblech
- Backpapier oder Backpinsel und etwas Fett
- Kleine Schüssel
- Messer
- Reibe für den Käse
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