Klassische Kräuterbutter
Originalname Kräuterbutter
Aromatische Kräuterbutter aus frischer Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch, verfeinert mit Zitrone. Perfekt zu Steak, Fisch, Ofenkartoffeln, Gemüse oder einfach auf frischem Brot – ein einfaches, traditionelles Rezept der regionalen Küche, das sich gut vorbereiten und einfrieren lässt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
115 kcal
- 0.5 g
- Eiweiß
- 0.5 g
- Kohlenhydrate
- 0.1 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 0.2 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen, bis sie gut formbar ist.
Wartezeit 30 min
200 g Butter (zimmerwarm) -
Petersilie und Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
15 g Frische glatte Petersilie 10 g frischer Schnittlauch -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Von der halben Zitrone die Schale fein abreiben und 1–2 TL Saft auspressen, Kerne entfernen.
2 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (Abrieb und Saft) -
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft hinzufügen. Olivenöl und Paprikapulver unterrühren.
½ TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Olivenöl -
Alles mit einer Gabel oder einem Löffel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig marmorierte Kräuterbutter entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Kräuterbutter zu einer Rolle formen: Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier geben, zu einer glatten Rolle einwickeln und die Enden eindrehen. Alternativ in ein kleines Schälchen streichen.
-
Die Kräuterbutter mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden oder Nocken abstechen und zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder Brot reichen.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Frischhaltefolie oder Backpapier
- Zitrusreibe
- Gabel oder Löffel
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