Tiroler Bergkräuterbutter
Aromatische Kräuterbutter nach Tiroler Art mit frischen Bergkräutern, Knoblauch und Zitronennote. Perfekt zu knusprigem Brot, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Ofengemüse und ideal zum Vorbereiten für Grillabende oder zur Jause.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 0.5 g
- Eiweiß
- 0.5 g
- Kohlenhydrate
- 0.1 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 0.1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und gut formbar ist. Eine Schüssel bereitstellen.
200 g Butter, mild gesalzen (zimmerwarm) -
Die frischen Bergkräuter waschen, gut trocken schütteln oder in einer Salatschleuder trocknen. Grobe Stiele entfernen und die Kräuter fein schneiden.
20 g Mischung frischer Bergkräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Liebstöckel) -
Die halbe Zitrone heiß abwaschen, trocknen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Anschließend 1–2 TL Zitronensaft auspressen, Kerne entfernen.
½ Stück Zitrone, unbehandelt -
Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
1 Stück Knoblauchzehe -
Weiche Butter in die Schüssel geben. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Paprikapulver und das Öl hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Löffel alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig marmorierte Kräuterbutter entsteht.
½ TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Olivenöl oder Rapsöl 20 g Mischung frischer Bergkräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Liebstöckel) ½ Stück Zitrone, unbehandelt 1 Stück Knoblauchzehe -
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft ergänzen, bis Frische und Würze gut ausbalanciert sind.
feines Meersalz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Die Kräuterbutter entweder in einer kleinen Schale glattstreichen oder auf ein Stück Frischhaltefolie bzw. Backpapier geben, zu einer Rolle formen und die Enden eindrehen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Für Brote und Steaks in Scheiben schneiden oder als Nocken abstechen und zu Gegrilltem, Ofenkartoffeln, Gemüse oder zur traditionellen Jause reichen.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie oder Backpapier
- Kühlschrank
- Zitrusreibe
- Gabel oder Löffel
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