Bregenzerwald Käse-Jause (kräftiger Käseaufstrich fürs Brot)
Originalname Bregenzerwald Käse-Jause
Kräftiger Käseaufstrich aus würzigem Bergkäse, Butter und Zwiebel, abgeschmeckt mit Paprika und Kümmel. Typisch für den Bregenzerwald, perfekt zur herzhaften Jause auf Bauernbrot, Semmeln oder als Snack zu Bier und Most. Schnell gemacht, gut vorzubereiten und ideal für Hüttenabende, kalte Platten oder gesellige Runden.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bergkäse grob reiben. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist.
80 g Butter, weich (zimmerwarm) 60 g Zwiebel 250 g Bregenzerwälder Bergkäse, gut gereift 10 g Schnittlauch, frisch -
Topfen und weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Handmixer cremig verrühren, bis keine Butterstücke mehr sichtbar sind.
150 g Speisetopfen (Quark, 20 % F.i.T.) 80 g Butter, weich (zimmerwarm) -
Geriebenen Bergkäse zur Topfen-Butter-Masse geben und gründlich untermischen. Es soll eine gleichmäßige, noch streichfähige Masse entstehen.
250 g Bregenzerwälder Bergkäse, gut gereift -
Zwiebelwürfel, Sauerrahm, Schnittlauchröllchen, Paprikapulver und Kümmel zur Käsemasse geben und alles sorgfältig einarbeiten.
½ TL Kümmel, ganz oder grob zerstoßen 60 g Zwiebel 40 g Sauerrahm oder Crème fraîche 10 g Schnittlauch, frisch 2 TL Paprikapulver, edelsüß -
Mit etwas Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nochmals gut durchrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Aufstrich abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann. Vor dem Servieren kurz durchrühren und, wenn nötig, mit etwas Sauerrahm geschmeidiger rühren.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Handmixer (optional)
- Löffel oder Spatel
- Reibe für den Käse
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.