Powidl-Tascherln (Böhmisch-Österreichische Powidltascherl)

Kartoffeln grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen, gründlich ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen. Vollständig abkühlen lassen (lauwarm bis kalt, sonst wird der Teig klebrig).

Wartezeit 20 min

Abgekühlte, gepresste Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Topfen mit einem Tuch kurz ausdrücken, damit er nicht zu nass ist, dann mit Butter und dem Ei zu den Kartoffeln geben. Alles grob vermengen.

Mehl und eine Prise Salz zugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten, weichen, aber formbaren Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig klebrig. Falls er stark klebt, löffelweise etwas Mehl ergänzen, bis der Teig sich gut von den Händen löst.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einschlagen oder mit einem Tuch abdecken und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

Für die Powidl-Füllung den Powidl in eine kleine Schüssel geben. Rum, Zucker, Zimt und etwas fein abgeriebene Zitronenschale nach Belieben einrühren, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Bis zur Verwendung beiseitestellen.

Für die Butterbrösel in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht aufschäumen lassen. Semmelbrösel und eine kleine Prise Salz zugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Zucker und nach Wunsch Zimt einrühren, weitere 1–2 Minuten rösten, dann beiseitestellen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise von ca. 7–8 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste wieder zusammenkneten, kurz ruhen lassen und erneut ausrollen.

Wartezeit 5 min

Auf jeden Teigkreis etwa einen gehäuften Teelöffel Powidl-Füllung setzen. Die Ränder des Teigkreises leicht mit Wasser bepinseln, den Kreis halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder sorgfältig fest zusammendrücken, eventuell mit einer Gabel leicht eindrücken, damit die Tascherln beim Kochen nicht aufgehen.

Einen großen Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Powidl-Tascherln portionsweise in das nur noch schwach siedende Wasser geben (nicht sprudelnd kochen) und 6–8 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Wartezeit 8 min

Fertig gegarte Tascherln mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, gut abtropfen lassen und sofort in den warmen Butterbröseln wenden, bis sie rundum überzogen sind. Auf Tellern anrichten und mit etwas Puderzucker bestäuben. Am besten sofort warm servieren.