Vorarlberger Kräuterbutter
Aromatische Vorarlberger Kräuterbutter mit frischen Bergkräutern, Knoblauch und Zitrone. Ideal zu Fleisch vom Grill, Forelle, Ofengemüse oder einfach auf knusprigem Brot. Die Butter ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und einfrieren und bringt mit heimischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Kerbel einen Hauch Alpenküche auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
130 kcal
- 0.5 g
- Eiweiß
- 0.5 g
- Kohlenhydrate
- 0.1 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 0.2 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Butter in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Etwa 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie weich, aber nicht geschmolzen ist.
Wartezeit 10 min
200 g Butter (zimmerwarm) -
Petersilie, Schnittlauch und Kerbel/Estragon gründlich waschen und gut trocken schütteln. Blätter von dicken Stielen befreien und alles fein schneiden.
10 g Schnittlauch 15 g Petersilie, glatt 5 g Kerbel oder Estragon (optional) -
Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die benötigte Menge Schale fein abreiben, dann den Zitronensaft auspressen.
2 Stück Knoblauchzehen 1 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst ½ TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone) (optional) -
Weiche Butter mit einem Löffel oder Handmixer cremig rühren. Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackte Kräuter, Knoblauch, Paprikapulver und optional das neutrale Öl zugeben und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßig grüne Kräuterbutter entsteht.
2 Stück Knoblauchzehen ½ TL Paprikapulver edelsüß (optional) 10 g Schnittlauch 1 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst ½ TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone) (optional) 1 TL Sonnenblumenöl oder Rapsöl (optional, für streichfähigere Konsistenz) 15 g Petersilie, glatt 5 g Kerbel oder Estragon (optional) -
Kräuterbutter mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Paprikapulver ergänzen, bis Säure und Würze ausgewogen sind.
½ TL Paprikapulver edelsüß (optional) Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Die Kräuterbutter in eine kleine Schüssel streichen oder auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und die Enden eindrehen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Servieren in Scheiben schneiden oder direkt aus der Schale reichen.
Wartezeit 1 h 0 min
200 g Butter (zimmerwarm)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Knoblauchpresse (optional)
- Löffel oder Handmixer
- Zitrusreibe
- Frischhaltefolie oder Butterdose
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