Schwäbische Maultaschen
Diese traditionellen Schwäbischen Maultaschen sind gefüllte Teigtaschen, die mit einer herzhaften Mischung aus frischem Spinat, saftigem Fleisch und aromatischen Gewürzen gefüllt sind. Sie stammen aus der schwäbischen Küche und sind ein beliebtes Hausmannsgericht, das sowohl als Hauptgericht als auch in einer Brühe serviert werden kann. Die Kombination aus zartem Teig und reichhaltiger Füllung schafft ein wahres Geschmackserlebnis, das die Gemütlichkeit der schwäbischen Region auf den Teller bringt. Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe, werden diese Maultaschen mit Liebe zubereitet und bringen kulinarisches Glück für jeden Anlass!
Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl
- 2 Stück Eier groß
- 100 ml Wasser lauwarm
- 10 g Salz
Füllung
- 300 g Rinderhackfleisch
- 200 g Spinat frisch oder blanchiert
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Zahn Knoblauch fein gehackt
- 50 g Brötchen alt, in Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
- 1 g Muskatnuss frisch gerieben
- 1 g Pfeffer nach Geschmack
- 5 g Salz nach Geschmack
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz vermischen. Die Eier und das lauwarme Wasser hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten, bis er elastisch ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
10 g Salz 400 g Weizenmehl 100 ml Wasser lauwarm 2 Stück Eier groß
- Schritt 2
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis dieser zusammenfällt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
200 g Spinat frisch oder blanchiert 2 Zahn Knoblauch fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 3
Das abgekühlte Spinat-Zwiebel-Gemisch in eine Schüssel geben. Rinderhackfleisch, das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, Muskatnuss, Pfeffer und weiter Salz hinzufügen. Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
5 g Salz nach Geschmack 50 g Brötchen alt, in Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt 300 g Rinderhackfleisch 1 g Pfeffer nach Geschmack 1 g Muskatnuss frisch gerieben
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Messer oder einem Teigrädchen in Quadrate (ca. 10 cm x 10 cm) schneiden.
400 g Weizenmehl
- Schritt 5
Auf die Mitte jedes Teigquadrats einen Löffel der Füllung setzen. Die Ränder des Teiges mit Wasser bestreichen und die Quadrate diagonal zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Gut andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.
2 Stück Eier groß
- Schritt 6
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
2 Stück Eier groß 400 g Weizenmehl
- Schritt 7
Die Maultaschen mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Nach Belieben in Brühe servieren oder in einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln anbraten.
400 g Weizenmehl 2 Stück Eier groß
Utensilien
- Schüssel
- Kochtopf
- Teigrädchen
- Schaumkelle
- Pfanne
- Messer
- Teigrolle
Fragen & Antworten
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