Löwenzahn-Hummus mit geröstetem Knoblauch
Cremiger Hummus aus Kichererbsen wird hier mit frischen Löwenzahnblättern und sanft geröstetem Knoblauch verfeinert. Die leichte Bitternote des Löwenzahns trifft auf nussiges Sesam-Aroma und Zitronenfrische. Ein besonderer, frühlingshafter Aufstrich oder Dip, der sowohl auf Brot als auch zu Gemüsesticks, Ofenkartoffeln oder als Bestandteil einer Mezze-Platte hervorragend passt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
- 230 kcal
- Kalorien
- 9 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchknolle quer oben knapp abschneiden, sodass die Zehen angeschnitten, aber noch zusammenhängend sind.
1 Stück Knoblauchknolle, ganz -
Die Knoblauchknolle auf ein kleines Stück Backpapier setzen oder in ein Stück Alufolie legen. Mit etwas Olivenöl aus der zusätzlichen Menge beträufeln und die Oberfläche leicht salzen. Dicht einpacken und auf ein Blech legen.
Meersalz (nach Geschmack) 5 Backpapier oder etwas zusätzliches Olivenöl zum Rösten des Knoblauchs -
Knoblauch im Ofen etwa 30–35 Minuten rösten, bis die Zehen weich und goldig sind und süß duften. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Wartezeit 35 min
-
Während der Knoblauch röstet, die Löwenzahnblätter gründlich waschen, harte Stiele entfernen und grob zerteilen. Besonders große, ältere Blätter nur sparsam verwenden, da sie stärker bitter sind.
40 g Löwenzahnblätter, junge (aus dem Garten oder Bio-Ware) -
Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wer einen besonders feinen Hummus möchte, kann die Häutchen der Kichererbsen mit den Fingern abstreifen.
480 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft -
Die abgetropften Kichererbsen in den Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Tahini, Olivenöl, kaltes Wasser, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen.
½ TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 480 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 40 g Olivenöl 60 ml Wasser, kalt 40 ml Zitrone, Saft frisch gepresst 60 g Tahini (Sesampaste) -
Die geröstete Knoblauchknolle auspacken. Die weichen Zehen aus der Schale in den Mixer drücken und die Schalen entsorgen.
1 Stück Knoblauchknolle, ganz -
Die vorbereiteten Löwenzahnblätter in den Mixer geben. Alles zunächst auf niedriger, dann auf hoher Stufe zu einer möglichst glatten Creme pürieren. Falls nötig, teelöffelweise zusätzliches Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
60 ml Wasser, kalt 40 g Löwenzahnblätter, junge (aus dem Garten oder Bio-Ware) -
Den Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer die Bitternote des Löwenzahns mildern möchte, rührt etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft unter. Noch einmal kurz durchmixen.
1 TL Optional: Ahornsirup oder Agavendicksaft für weniger Bitterkeit (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) -
Den Löwenzahn-Hummus in eine Schale streichen, mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde formen, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Nach Wunsch mit einigen zarten Löwenzahnblättern oder -blüten garnieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 30 min
2 TL Optional zum Servieren: Olivenöl (optional) 1 TL Optional zum Servieren: Sesamsamen oder Schwarzkümmel (optional) ¼ Handvoll Optional zum Servieren: ein paar zarte Löwenzahnblätter oder -blüten (optional)
Utensilien
- Mixer oder Küchenmaschine
- Schneidebrett
- Backofen
- Backpapier oder Alufolie
- Schüssel
- Backblech
- Sieb
- Löffel
- Messer
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