Dörrobstkuchen nach regionaler Hausfrauenart

Das Dörrobst grob überprüfen, eventuell harte Stiele oder Kerne entfernen und größere Stücke einmal durchschneiden. In eine Schüssel geben.

Tee frisch aufgießen und heiß über das vorbereitete Dörrobst gießen. Den zusätzlichen Zucker für das Dörrobst und den Rum zugeben, kurz umrühren und zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.

Wartezeit 8 h 0 min

Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ausfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, sodass der Boden und der Rand gut bedeckt sind. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wartezeit 10 min

Die eingeweichten Trockenfrüchte in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und den überschüssigen Sud auffangen (er kann später zum Beträufeln, für Punsch oder zum Tränken eines anderen Kuchens genutzt werden). Das Obst beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Zimt und das Lebkuchengewürz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Eier-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener, zähfließender Rührteig entsteht.

Die gut abgetropften Trockenfrüchte und die Nüsse zum Teig geben. Alles mit einem Teigschaber oder Löffel gründlich, aber behutsam unterheben, damit die Früchte gleichmäßig verteilt sind und der Teig nicht zu sehr entlüftet wird.

Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und nach Wunsch einige schöne Obststücke und Nüsse dekorativ obenauf legen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und den Dörrobstkuchen etwa 55–65 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kaum Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 1 h 0 min

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 30 min

Wer möchte, kann den noch leicht warmen Kuchen mit etwas vom aufgefangenen Einweichsud oder einem zusätzlichen Schuss Rum bepinseln, damit er extra saftig und aromatisch wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Wartezeit 5 min