Cao Lau

Name: Cao Lau
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 Stück Zimtstange; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Sternanis; 200 g Reismehl; 300 ml Wasser; 500 g Schweineknochen; 300 g Schweinebauch; 2 EL Sojasauce; 2 EL Fischsauce; 100 g Bohnensprossen; 1 Stück Limette; 50 g Knusprige Croutons; 1 Bund Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)

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Vietnam

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Cao Lau ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus der Stadt Hoi An. Es zeichnet sich durch seine einzigartigen, dicken Reisnudeln aus, die in einer aromatischen Brühe serviert werden. Das Gericht wird mit saftigem Schweinefleisch, frischen Kräutern und knusprigen Croutons garniert. Die Kombination aus herzhaften, süßen und würzigen Aromen macht Cao Lau zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

1 h

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Nudeln und Brühe

1 Stück

Zimtstange

1 TL

Zucker

1 TL

Salz

3 Stück

Knoblauchzehengehackt

2 Stück

Sternanis

200 g

Reismehl

300 ml

Wasser

500 g

Schweineknochen

300 g

Schweinebauchin Scheiben geschnitten

2 EL

Sojasauce

2 EL

Fischsauce

Garnitur

100 g

Bohnensprossen

1 Stück

Limettein Spalten geschnitten

50 g

Knusprige Croutons

1 Bund

Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)gehackt

Utensilien

Schneidebrett

Schüssel

Sieb

großer Topf

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:30:00

Reismehl und Wasser in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

200 g Reismehl

–

300 ml Wasser

Schritt 2

01:00:00

In einem großen Topf die Schweineknochen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Schweinebauch, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch, Sternanis und Zimtstange hinzufügen. Die Brühe 1 Stunde köcheln lassen.

1 Stück Zimtstange

–

1 TL Zucker

–

1 TL Salz

–

3 Stück Knoblauchzehengehackt

–

2 Stück Sternanis

–

500 g Schweineknochen

–

300 g Schweinebauchin Scheiben geschnitten

–

2 EL Sojasauce

–

2 EL Fischsauce

Schritt 3

Den Teig in dünne Streifen schneiden und in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

200 g Reismehl

–

300 ml Wasser

Schritt 4

Die frischen Kräuter hacken und die Limette in Spalten schneiden.

1 Stück Limettein Spalten geschnitten

–

1 Bund Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)gehackt

Schritt 5

Die Brühe durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entfernen. Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden.

500 g Schweineknochen

–

300 g Schweinebauchin Scheiben geschnitten

Schritt 6

Die Nudeln in Schalen verteilen, die Brühe darüber gießen und mit Schweinebauch, frischen Kräutern, Bohnensprossen, Limettenspalten und knusprigen Croutons garnieren.

200 g Reismehl

–

300 ml Wasser

–

500 g Schweineknochen

–

300 g Schweinebauchin Scheiben geschnitten

–

100 g Bohnensprossen

–

1 Stück Limettein Spalten geschnitten

–

50 g Knusprige Croutons

–

1 Bund Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)gehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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