Paprika-Walnuss-Bolo

Name: Paprika-Walnuss-Bolo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 60 g geröstete Walnüsse, gehackt; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück grüne Paprika; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Paprikamark; 65 g rote Linsen (trocken); 1.5 EL Rapsöl; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Geräuchertes Paprikapulver; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 TL Tasty & Umami oder Miso-Paste

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Diese herzhafte Paprika-Walnuss-Bolo kombiniert die Süße von roter Paprika mit der nussigen Textur gerösteter Walnüsse. Verfeinert mit aromatischen Paprikamark und geräuchertem Paprikapulver, ist diese vegane Proteinquelle nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Das Gericht ist perfekt für Entdecker des veganen Genusses und garantiert einen Crunch-Faktor, der jedes Biss zum Erlebnis macht. Mit bunten Rote-Bete-Pasta unterlegt, wird die Farbe und der Geschmack dieses Gerichts ein echter Genuss. Ideal zum Vorbereiten für die Woche oder für ein schnelles Abendessen!

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Bolo-Sauce

60 g

geröstete Walnüsse, gehacktgeröstet und gehackt

1 Stück

Rote Paprikaklein geschnitten

1 Stück

grüne Paprikaklein geschnitten

2 Stück

Frühlingszwiebelnklein geschnitten

1 Zehe

Knoblauchfein gehackt

1 EL

Paprikamark

65 g

rote Linsen (trocken)trocken

1 ½ EL

Rapsöl

150 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Geräuchertes Paprikapulver1/2 bis 1 TL nach Geschmack

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

1 TL

Tasty & Umami oder Miso-Paste

Utensilien

Schneidebrett

Topf

Pfanne

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Linsen gründlich waschen. Die rote und grüne Paprika sowie die Frühlingszwiebeln klein schneiden und den Knoblauch fein hacken.

1 Stück Rote Paprikaklein geschnitten

–

1 Stück grüne Paprikaklein geschnitten

–

2 Stück Frühlingszwiebelnklein geschnitten

–

1 Zehe Knoblauchfein gehackt

–

65 g rote Linsen (trocken)trocken

Schritt 2

Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und danach beiseite stellen.

60 g geröstete Walnüsse, gehacktgeröstet und gehackt

Schritt 3

In derselben Pfanne das Rapsöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Dann die gewürfelten Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles gut anbraten, bis das Gemüse weich ist.

1 Stück Rote Paprikaklein geschnitten

–

1 Stück grüne Paprikaklein geschnitten

–

2 Stück Frühlingszwiebelnklein geschnitten

–

1 Zehe Knoblauchfein gehackt

Schritt 4

00:10:00

Das Paprikamark, das geräucherte Paprikapulver, die Linsen und die Tasty & Umami oder Miso-Paste unterrühren. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

1 EL Paprikamark

–

65 g rote Linsen (trocken)trocken

–

150 ml Gemüsebrühe

–

1 TL Geräuchertes Paprikapulver1/2 bis 1 TL nach Geschmack

–

1 TL Tasty & Umami oder Miso-Paste

Schritt 5

Die gerösteten Walnüsse unter die Sauce heben, alles gut abschmecken und bei niedriger Hitze noch etwas ziehen lassen.

60 g geröstete Walnüsse, gehacktgeröstet und gehackt

Schritt 6

Während die Sauce köchelt, die Rote-Bete-Nudeln in einem anderen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Danach abgießen.

1 ½ EL Rapsöl

Schritt 7

Die Pasta auf Teller anrichten, die Bolo-Sauce darauf verteilen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln toppen – fertig!

60 g geröstete Walnüsse, gehacktgeröstet und gehackt

–

65 g rote Linsen (trocken)trocken

–

150 ml Gemüsebrühe

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