Ca Kho To

Name: Ca Kho To
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 800 g Fischfilets (z.B. Wels oder Kabeljau); 60 ml Fischsauce; 50 g Zucker; 200 ml Wasser; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Schalotten; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 2 Stück Chilischoten; 0.5 Bund Koriander; 2 EL Speiseöl

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Vietnam

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Fischgerichte

Ca Kho To ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das durch seine reichhaltigen und tiefen Aromen besticht. Der karamellisierte Fisch wird in einer dicken, würzigen Sauce geschmort, die aus Fischsauce, Zucker und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Fischgericht, das perfekt zu gedämpftem Reis passt und die Geschmacksknospen mit einer harmonischen Mischung aus süßen, salzigen und umami Noten verwöhnt.

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malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

800 g

Fischfilets (z.B. Wels oder Kabeljau)in 4 Stücke geschnitten

60 ml

Fischsauce

50 g

Zucker

200 ml

Wasser

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 Stück

Schalottenfein gehackt

2 Stück

Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten

1 TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

2 Stück

Chilischotenfein gehackt

½ Bund

Koriandergrob gehackt

2 EL

Speiseöl

Utensilien

Messer

Schneidebrett

Kochlöffel

Großer Topf oder tiefe Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren, bis er eine goldbraune Farbe erreicht.

50 g Zucker– 2 EL Speiseöl

Schritt 2

Die gehackten Knoblauchzehen und Schalotten hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 2 Stück Schalottenfein gehackt

Schritt 3

Die Fischstücke in den Topf geben und vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten mit der Karamellmischung bedeckt sind.

800 g Fischfilets (z.B. Wels oder Kabeljau)in 4 Stücke geschnitten

Schritt 4

00:30:00

Fischsauce, Wasser, gehackte Chilischoten und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart und die Sauce eingedickt ist.

60 ml Fischsauce– 200 ml Wasser– 1 TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen– 2 Stück Chilischotenfein gehackt

Schritt 5

00:05:00

Die Frühlingszwiebeln und den Koriander über den Fisch streuen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

2 Stück Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten– ½ Bund Koriandergrob gehackt

Schritt 6

00:10:00

Den Topf vom Herd nehmen und den Fisch vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.