Matrosenfleisch – gefrorenes Dessert aus Früchten und Milch
Originalname Matrosenfleisch
Matrosenfleisch ist ein erfrischendes, cremig-gefrorenes Dessert aus Milch und saisonalen Früchten. Es erinnert an ein leichtes Eis oder Parfait, kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich wunderbar mit regionalen Obstsorten wie Beeren, Kirschen oder Pfirsichen variieren. Perfekt als sommerliches Dessert oder als kühler Snack an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Früchte waschen, entsteinen bzw. vom Strunk befreien und grob zerkleinern. Beeren können ganz verwendet werden, größere Früchte in Stücke schneiden.
500 g reife regionale Früchte (z.B. Beeren, Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschgen) -
Früchte mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer oder Standmixer zu einem feinen Püree mixen.
1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt 2 EL Zitronensaft 80 g Zucker -
Milch zum Fruchtpüree geben und erneut gut durchmixen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit einer Prise Salz abschmecken, das hebt die Süße hervor.
300 ml Vollmilch Prise Salz (nach Geschmack) -
Kalte Schlagsahne in einer Schüssel mit dem Handmixer halb steif schlagen, bis sie cremig, aber nicht ganz fest ist.
200 ml Schlagsahne (gekühlt) -
Die halbsteif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter die Frucht-Milch-Mischung heben, sodass eine luftige, cremige Masse entsteht.
-
Die Masse in eine flache, gefriergeeignete Form oder einzelne Becher füllen. Oberfläche glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis das Matrosenfleisch durchgefroren ist.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Für besonders cremige Konsistenz die Masse während des Gefrierens 2–3 Mal alle 45–60 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig durchrühren, um größere Eiskristalle zu verhindern.
-
Vor dem Servieren das Matrosenfleisch 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, dann mit einem Löffel Nocken abstechen oder in Würfel schneiden und in Schälchen anrichten.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Gefriergeeignete Form oder kleine Becher
- Handmixer oder Schneebesen
- Mixbecher oder Standmixer
- Rührschüssel
- Löffel oder Eisportionierer
- Schneidebrett und Messer
- Teigschaber
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