Kaffee-Ersatz aus gerösteten Löwenzahnwurzeln

Löwenzahnwurzeln aus möglichst unbelasteten Bereichen ausgraben. Grobe Erde abschütteln, grüne Pflanzenteile entfernen. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und gründlich waschen, dabei mit einer Bürste oder den Fingern alle Erdreste entfernen.

Die sauberen Wurzeln in frischem Wasser kurz einweichen (5–10 Minuten), dann abgießen und mit einem Tuch gut trockenreiben. Je trockener die Wurzeln, desto gleichmäßiger werden sie später geröstet.

Wartezeit 10 min

Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Wurzeln der Länge nach in dünne Streifen schneiden, anschließend quer in kleine Stücke (ca. 0,5 cm). In einer Schüssel mit dem Öl mischen, sodass sie leicht benetzt sind.

Die Wurzelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, ohne dass sie übereinander liegen. Im Ofen 30–40 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten wenden. Gegen Ende gut beobachten: Sie sollten dunkelbraun, aber nicht schwarz werden, und kräftig nussig duften.

Wartezeit 40 min

Gegen Ende der Röstzeit Zimt und Vanillepulver über die Wurzeln streuen und kurz mitrösten (ca. 3–5 Minuten), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen. Blech herausnehmen und die Wurzeln vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Die abgekühlten, gerösteten Wurzeln in einer Gewürz- oder Kaffeemühle portionsweise grob mahlen – ähnlich wie grober Filterkaffee. In ein luftdicht schließendes Glas füllen. So hält sich die Mischung aromatisch etwa 3–4 Wochen.

Für eine Kanne (ca. 4 große oder 6 kleine Tassen) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die grob gemahlene geröstete Löwenzahnwurzel einrühren.

Hitze auf kleine Stufe reduzieren und den Ansatz 10–15 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger er zieht, desto kräftiger und bitterer wird der Geschmack.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen und den Kaffee-Ersatz durch ein feines Sieb oder einen Papier-Kaffeefilter in eine Kanne oder direkt in Tassen gießen. Die Wurzelreste gut ausdrücken, um alle Aromen zu lösen.

Nach Belieben Milch oder Pflanzenmilch hinzufügen und mit Ahornsirup, Honig oder Zucker süßen. Eine kleine Prise Salz hebt die Röstaromen und rundet den Geschmack ab. Heiß servieren.