Zitronenmuffins mit Frischkäsefrosting

Name: Zitronenmuffins mit Frischkäsefrosting
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 10 g Backpulver; 1 g Salz; 2 Stück Eier; 100 ml Milch; 80 ml Öl; 10 g Zitronenschale, frisch gerieben; 50 ml Zitronensaft

Saftige Zitronenmuffins, perfekt für den Sommer, verfeinert mit einem cremigen Frischkäsefrosting. Diese Mischung aus intensiver Zitrone und einer zarten, süßen Note ist ein echter Gaumenschmaus! Die blauen und gelben Farben sorgen für ein fröhliches Aussehen, während die Zuckerherzen und die Zuckerschrift eine verspielte Dekoration bieten. Ideal für Kindergeburtstage oder als süßer Snack für die Sommerferien!

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Vegetarisch

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Rezept von mrs_cookingmum

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Mische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.

10 g Backpulver 150 g Zucker 1 g Salz 200 g Mehl
In einer weiteren Schüssel die Eier, die Milch, das Öl, die Zitronenschale und den Zitronensaft mit einem Schneebesen gut verrühren.

2 Stück Eier 50 ml Zitronensaft 10 g Zitronenschale (frisch gerieben) 100 ml Milch 80 ml Öl
Jetzt die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles so lange verrühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht – nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön luftig werden!

50 ml Zitronensaft 10 g Backpulver 100 ml Milch 150 g Zucker 80 ml Öl 1 g Salz 2 Stück Eier 200 g Mehl 10 g Zitronenschale (frisch gerieben)
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Wartezeit 25 min
Lass die Muffins nach dem Backen auskühlen, während du das Frosting zubereitest.

Wartezeit 10 min
Für das Frosting die Butter und den Puderzucker mit einem Mixer cremig aufschlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

200 g Mehl 150 g Zucker
Füge die Milch und den Frischkäse hinzu und mixe weiter, bis eine homogene Masse entsteht.

10 g Backpulver 1 g Salz
Teile das Frosting in zwei Hälften. Färbe die eine Hälfte mit blauer Lebensmittelfarbe.
Dekoriere die Muffins zuerst mit dem blauen Frosting und anschließend mit der gelben Hälfte.
Zum Schluss die Muffins mit Zuckerherzen und schwarzer Zuckerschrift dekorieren, um ihnen eine hübsche Note zu verleihen.